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Entrée

Maki Californien Crevette et Concombre

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score de 'A'. Les points positifs majeurs sont la faible teneur en matières grasses saturées et en sucres, ainsi que la teneur intéressante en protéines apportée par les crevettes. Le riz à sushi, bien que source de glucides, est équilibré par une faible quantité de sucre ajouté. La présence du concombre contribue à un apport hydrique bénéfique. Les points négatifs sont minimaux, se limitant à une absence d'éléments très positifs comme les fibres alimentaires (non prévues dans cette recette spécifique) et un apport en sel potentiellement modéré si la sauce pour sushi est peu salée. L'ensemble des facteurs positionne cette recette favorablement.
Recette Entrée : Maki Californien Crevette et Concombre

À propos de cette recette

Un rouleau de riz vinaigré, délicatement enveloppé dans une feuille d'algue nori, garni de crevettes cuites juteuses et de bâtonnets de concombre croquants. Ce Maki Californien offre une alliance de textures et de saveurs fraîches, parfaite pour une entrée légère et savoureuse.

  • 1. Préparation du riz

    • Dans un cul-de-poule, mélanger le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
    • Éventuellement, laisser reposer pour que le riz absorbe la sauce.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Couper le Concombre en bâtonnets fins.
    • Décortiquer les Crevettes Cuites 40/60 si nécessaire et les couper en deux dans le sens de la longueur.

  • 3. Montage du maki

    • Placer la feuille d'Algue de Nori sur un tapis à sushi (makisu).
    • Étaler uniformément le Riz à Sushi préparé sur la feuille d'algue, en laissant une bande libre d'environ 1 cm sur le bord supérieur.
    • Disposer les bâtonnets de Concombre et les demi-Crevettes Cuites 40/60 sur la longueur du riz.
    • Enrouler serré le maki à l'aide du tapis à sushi, en humidifiant légèrement le bord libre de l'algue pour le souder.

  • 4. Découpe et dressage

    • Humidifier un couteau bien aiguisé et découper le rouleau de maki en 6 à 8 morceaux égaux.
    • Disposer les makis sur une assiette de présentation.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfaitement assaisonné, laissez-le tiédir avant d'incorporer la sauce vinaigrée.

Utilisez un tapis à sushi (makisu) pour obtenir un rouleau bien compact et régulier.

N'hésitez pas à humidifier légèrement vos mains lors de la manipulation du riz pour éviter qu'il n'attache.

Un couteau bien aiguisé et humidifié est essentiel pour une découpe nette des makis sans écraser le rouleau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Cuite 40/60 Crevette Cuite 40/60 40.0 g 0.8 Kg
Concombre 20.0 g 0.4 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 50.0 g 1.0 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.0 ml 0.3 Litre
Algue de Nori Algue de Nori 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 670
Kilocalories (énergie) 160
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 30
Sucres 1
Protéines 6
Sel 0

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