Un rouleau de riz vinaigré, délicatement enveloppé dans une feuille d'algue nori, garni de crevettes cuites juteuses et de bâtonnets de concombre croquants. Ce Maki Californien offre une alliance de textures et de saveurs fraîches, parfaite pour une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Maki Californien Crevette et Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Dans un cul-de-poule, mélanger le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Éventuellement, laisser reposer pour que le riz absorbe la sauce.
-
2. Préparation de la garniture
- Couper le Concombre en bâtonnets fins.
- Décortiquer les Crevettes Cuites 40/60 si nécessaire et les couper en deux dans le sens de la longueur.
-
3. Montage du maki
- Placer la feuille d'Algue de Nori sur un tapis à sushi (makisu).
- Étaler uniformément le Riz à Sushi préparé sur la feuille d'algue, en laissant une bande libre d'environ 1 cm sur le bord supérieur.
- Disposer les bâtonnets de Concombre et les demi-Crevettes Cuites 40/60 sur la longueur du riz.
- Enrouler serré le maki à l'aide du tapis à sushi, en humidifiant légèrement le bord libre de l'algue pour le souder.
-
4. Découpe et dressage
- Humidifier un couteau bien aiguisé et découper le rouleau de maki en 6 à 8 morceaux égaux.
- Disposer les makis sur une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement assaisonné, laissez-le tiédir avant d'incorporer la sauce vinaigrée.
Utilisez un tapis à sushi (makisu) pour obtenir un rouleau bien compact et régulier.
N'hésitez pas à humidifier légèrement vos mains lors de la manipulation du riz pour éviter qu'il n'attache.
Un couteau bien aiguisé et humidifié est essentiel pour une découpe nette des makis sans écraser le rouleau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 40/60 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 160 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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