Un délice frais et exotique, ce Maki Californien associe la douceur de la crevette à la saveur fruitée et acidulée de la mangue. Le riz à sushi, subtilement vinaigré, apporte une texture moelleuse et légèrement collante, parfaitement équilibrée par le croquant de l'algue nori. Un plat léger et savoureux, idéal en entrée pour éveiller les papilles.
Pour un riz à sushi parfaitement collant, laissez-le refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper les makis afin d'obtenir des tranches nettes.
Ne surchargez pas le maki en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'il ne se défasse.
Pour éviter que le riz n'attache à vos doigts lors du façonnage, ayez toujours un petit bol d'eau vinaigrée à portée de main pour vous humidifier les mains.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 40/60 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Mangue |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Riz à Sushi |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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