Un délice frais et exotique, ce Maki Californien associe la douceur de la crevette à la saveur fruitée et acidulée de la mangue. Le riz à sushi, subtilement vinaigré, apporte une texture moelleuse et légèrement collante, parfaitement équilibrée par le croquant de l'algue nori. Un plat léger et savoureux, idéal en entrée pour éveiller les papilles.
Entrée
Maki Californien Crevette et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Mélanger le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
-
2. Préparation des garnitures
- Couper la Crevette Cuite 40/60 en morceaux.
- Couper la Mangue en dés.
-
3. Montage du maki
- Placer une feuille d'Algue de Nori sur une natte à sushi.
- Étaler uniformément le riz préparé sur l'algue, en laissant une bordure libre.
- Disposer les morceaux de crevette et les dés de mangue sur le riz.
- Rouler délicatement le maki à l'aide de la natte, en serrant bien.
- Humidifier la bordure libre de l'algue pour sceller le rouleau.
- Couper le rouleau en makis à l'aide d'un couteau humide.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement collant, laissez-le refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper les makis afin d'obtenir des tranches nettes.
Ne surchargez pas le maki en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'il ne se défasse.
Pour éviter que le riz n'attache à vos doigts lors du façonnage, ayez toujours un petit bol d'eau vinaigrée à portée de main pour vous humidifier les mains.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 40/60 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Mangue | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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