Des rouleaux de printemps légers et rafraîchissants, où la douceur de la mangue et la richesse de l'avocat se marient à la fraîcheur croquante du concombre et à la délicatesse du vermicelle de riz. Enrobés dans une fine galette de riz translucide, ces rouleaux sont une explosion de saveurs et de textures, parfaits pour une entrée estivale ou un en-cas sain.
Entrée
Rouleau de Printemps Avocat et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 0 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes et fruits
- Éplucher et retirer le noyau du Concombre. Couper le Concombre en fines lamelles.
- Laver et émincer finement la Laitue.
- Éplucher la Mangue, retirer le noyau et couper la Mangue en fines lamelles.
- Éplucher et dénoyauter l'Avocat Calibre 16. Couper l'Avocat Calibre 16 en fines lamelles.
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2. Cuisson du Vermicelle de Riz
- Faire cuire le Vermicelle de Riz selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement le Vermicelle de Riz et le réserver.
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3. Assemblage des Rouleaux
- Tremper une Galette de Riz (Paquet de 50) dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
- Déposer délicatement la Galette de Riz ramollie sur un plan de travail propre et légèrement humide.
- Disposer au centre de la Galette de Riz ramollie, un lit de Laitue, suivi de fines lamelles de Concombre, de Mangue et d'Avocat Calibre 16. Ajouter une portion de Vermicelle de Riz cuit.
- Replier les bords inférieurs et supérieurs de la Galette de Riz sur la garniture, puis rouler serré en partant du bas pour former un rouleau.
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4. Service
- Servir les Rouleaux de Printemps Avocat et Mangue immédiatement, idéalement avec une sauce de votre choix (non incluse dans cette recette).
Astuces de pro
Pour faciliter le pliage et éviter que la galette de riz ne se déchire, travaillez sur un plan de travail légèrement humide.
Si vous trouvez la galette de riz difficile à manipuler, trempez-la dans l'eau tiède un peu plus longtemps, mais attention à ne pas la rendre trop molle.
Pour que les couleurs des fruits et légumes ressortent mieux, disposez-les harmonieusement avant de rouler.
Assurez-vous que le vermicelle de riz soit bien égoutté pour ne pas détremper la galette de riz.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Concombre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Laitue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Mangue | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vermicelle de Riz | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Galette de Riz (Paquet de 50) | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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