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Recette Entrée : Rouleau de Printemps Avocat et Mangue

Entrée

Rouleau de Printemps Avocat et Mangue

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Concombre 10.00 g 0.2 Kg
Laitue 10.00 g 0.2 Kg
Mangue 10.00 g 0.2 Kg
Vermicelle de Riz 30.00 g 0.6 Kg
Avocat Calibre 16 0.25 p 5 Pièce
Galette de Riz (Paquet de 50) 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre fruits, légumes et glucides, faible en sel et en graisses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles.
    • Lavez et essorez la laitue, puis coupez-la en fines lanières.
    • Épluchez la mangue et coupez-la en fines lamelles.
    • Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
    • Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et épluchez-le. Coupez la chair en fines lamelles.

  • 2. Montage des rouleaux

    • Trempez une galette de riz dans de l'eau chaude pendant 10 secondes pour la ramollir.
    • Déposez la galette sur une surface propre et étalez-y une fine couche de vermicelles de riz.
    • Ajoutez les lamelles de concombre, de laitue, de mangue et d'avocat en ligne au centre de la galette.
    • Repliez les bords de la galette vers l'intérieur, puis roulez-la fermement pour former un rouleau.

  • 3. Finalisation

    • Coupez le rouleau en tronçons de 3 cm de long.
    • Servez immédiatement avec une sauce au choix (optionnelle).

Astuces de pro

  • Pour éviter que les galettes de riz ne se déchirent, trempez-les juste assez longtemps pour les ramollir sans les rendre trop molles.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les ingrédients en fines lamelles afin d'obtenir des rouleaux bien serrés.
  • Si vous préparez les rouleaux à l'avance, conservez-les dans un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.
  • Pour une présentation élégante, servez les rouleaux sur un lit de feuilles de laitue ou de menthe fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 25 g
Sucres 10 g
Protéines 4 g
Sel 0.1 g

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