Ce Maki Californien combine la fraîcheur de la crevette cuite avec le croquant subtil et légèrement piquant du radis noir, le tout enveloppé dans du riz à sushi vinaigré et une feuille d'algue nori. Un équilibre parfait entre les saveurs de la mer et de la terre, idéal en entrée légère et savoureuse.
Entrée
Maki Californien Crevette et Radis Noir
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le Riz à Sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, mélangez délicatement le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
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2. Préparation des garnitures
- Épluchez et taillez le Radis Noir en fines juliennes.
- Décortiquez la Crevette Cuite 40/60 et coupez-la en deux dans la longueur si nécessaire pour faciliter le roulage.
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3. Montage du maki
- Placez la feuille d'Algue de Nori sur un tapis à sushi, côté brillant vers le bas.
- Répartissez uniformément le Riz à Sushi préparé sur la majeure partie de la feuille d'algue, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
- Disposez les juliennes de Radis Noir et les morceaux de Crevette Cuite 40/60 au centre du riz.
- À l'aide du tapis à sushi, roulez fermement le maki en commençant par le bord inférieur, puis serrez pour former un rouleau compact.
- Humidifiez légèrement la bordure libre de l'algue pour la sceller.
-
4. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en plusieurs tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi collant mais pas pâteux, utilisez la bonne proportion d'eau et laissez reposer après cuisson.
N'hésitez pas à humidifier légèrement vos doigts pour étaler le riz sur l'algue sans qu'il n'accroche.
Utilisez un couteau très bien aiguisé et mouillez-le entre chaque coupe pour obtenir des makis nets.
Pour un roulage parfait, ne surchargez pas le maki en garniture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 40/60 | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Radis Noir | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 600 |
| Kilocalories | 143 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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