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Entrée

Maki Californien Crevette et Radis Noir

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour le Maki Californien Crevette et Radis Noir aboutit à un score de A. Les points positifs majeurs proviennent de la faible teneur en matières grasses, notamment en acides gras saturés, de la présence significative de protéines et d'une quantité raisonnable de fruits et légumes (représentés ici par le radis noir, contribuant aux points 'fruits et légumes'). Les glucides sont présents en quantité modérée, mais les sucres ajoutés sont très faibles. Le sel est pratiquement absent, ce qui est un atout majeur. La faible teneur en énergie par portion contribue également à un bon score. Les points négatifs sont minimes, principalement liés à la présence de glucides issus du riz.
Recette Entrée : Maki Californien Crevette et Radis Noir

À propos de cette recette

Ce Maki Californien combine la fraîcheur de la crevette cuite avec le croquant subtil et légèrement piquant du radis noir, le tout enveloppé dans du riz à sushi vinaigré et une feuille d'algue nori. Un équilibre parfait entre les saveurs de la mer et de la terre, idéal en entrée légère et savoureuse.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le Riz à Sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
    • Une fois cuit, mélangez délicatement le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.

  • 2. Préparation des garnitures

    • Épluchez et taillez le Radis Noir en fines juliennes.
    • Décortiquez la Crevette Cuite 40/60 et coupez-la en deux dans la longueur si nécessaire pour faciliter le roulage.

  • 3. Montage du maki

    • Placez la feuille d'Algue de Nori sur un tapis à sushi, côté brillant vers le bas.
    • Répartissez uniformément le Riz à Sushi préparé sur la majeure partie de la feuille d'algue, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
    • Disposez les juliennes de Radis Noir et les morceaux de Crevette Cuite 40/60 au centre du riz.
    • À l'aide du tapis à sushi, roulez fermement le maki en commençant par le bord inférieur, puis serrez pour former un rouleau compact.
    • Humidifiez légèrement la bordure libre de l'algue pour la sceller.

  • 4. Découpe et dressage

    • Coupez le rouleau de maki en plusieurs tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
    • Disposez les makis sur une assiette de présentation.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi collant mais pas pâteux, utilisez la bonne proportion d'eau et laissez reposer après cuisson.

N'hésitez pas à humidifier légèrement vos doigts pour étaler le riz sur l'algue sans qu'il n'accroche.

Utilisez un couteau très bien aiguisé et mouillez-le entre chaque coupe pour obtenir des makis nets.

Pour un roulage parfait, ne surchargez pas le maki en garniture.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Cuite 40/60 Crevette Cuite 40/60 40.0 g 0.8 Kg
Radis Noir Radis Noir 20.0 g 0.4 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 50.0 g 1.0 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.0 ml 0.3 Litre
Algue de Nori Algue de Nori 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 600
Kilocalories 143
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 27
Sucres 1
Protéines 6
Sel 0

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