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Maki Californien Crevette et Radis Noir

Name: Maki Californien Crevette et Radis Noir
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Crevette Cuite 40/60; 20.00g Radis Noir; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crevette Cuite 40/60	40.00 g	0.8 Kg
Radis Noir	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le radis noir en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Décortiquez les crevettes cuites et retirez le boyau noir si nécessaire.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet, généralement dans un rapport eau/riz de 1:1, jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Laissez reposer le riz pendant 10 minutes après la cuisson pour une texture optimale.
3. Assemblage des makis
- Étalez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la feuille d'algue en laissant 1 cm de bord libre en haut.
- Déposez une ligne de lamelles de radis noir et de crevettes au centre du riz.
4. Roulage des makis
- Soulevez le bord de la natte pour commencer à rouler le maki en serrant fermement.
- Continuez à rouler en utilisant la natte pour former un cylindre serré.
- Appuyez légèrement sur le rouleau pour le compacter avant de couper en portions égales.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle à la natte, humidifiez légèrement la natte avant de commencer à rouler.
Utilisez un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié pour couper les makis afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Pour une meilleure adhérence du riz, mélangez-le avec la sauce vinaigrée juste avant de l'étaler sur l'algue.
Conservez les crevettes au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage pour éviter qu'elles ne sèchent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	28 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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