Une entrée fraîche et croquante où la saveur légèrement piquante du radis noir est subtilement adoucie par une onctueuse sauce rémoulade. Les graines de sésame apportent une touche noisettée et un croquant agréable, faisant de ce plat une mise en bouche délicate et pleine de caractère.
Pour une julienne plus fine, utilisez une mandoline.
Si la mayonnaise est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à café d'eau.
Torréfiez légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
Laissez reposer la rémoulade au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Radis Noir |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Graine de Sésame |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.