Une entrée fraîche et croquante où la saveur légèrement piquante du radis noir est subtilement adoucie par une onctueuse sauce rémoulade. Les graines de sésame apportent une touche noisettée et un croquant agréable, faisant de ce plat une mise en bouche délicate et pleine de caractère.
Entrée
Radis Noir Rémoulade au Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du radis noir
- Éplucher le radis noir.
- Tailler le radis noir en fine julienne ou en bâtonnets.
-
2. Préparation de la sauce rémoulade
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de riz.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Mélange et dressage
- Incorporer délicatement la julienne de radis noir à la sauce rémoulade.
- Parsemer de graines de sésame.
- Dresser la rémoulade de radis noir au sésame.
Astuces de pro
Pour une julienne plus fine, utilisez une mandoline.
Si la mayonnaise est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à café d'eau.
Torréfiez légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle pour exalter leur saveur.
Laissez reposer la rémoulade au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Radis Noir | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Graine de Sésame | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 84 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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