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Maki Californien Radis Noir et Concombre

Name: Maki Californien Radis Noir et Concombre
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Concombre; 20.00g Radis Noir; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Radis Noir	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en fibres et pauvre en graisses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le concombre en fines lamelles à l'aide d'un économe.
- Épluchez et râpez finement le radis noir.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement 1 volume d'eau pour 1 volume de riz).
- Laissez reposer le riz cuit 10 minutes hors du feu avant de le mélanger avec la sauce vinaigrée.
3. Montage des makis
- Disposez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étalez une fine couche de riz mélangé à la sauce vinaigrée sur la feuille d'algue en laissant 1 cm de bord libre.
- Placez une lamelle de concombre et une fine tranche de radis noir râpé au centre de la bande de riz.
4. Roulage et découpe
- Roulez fermement le tapis à sushi pour former un cylindre serré.
- Pressez légèrement pour bien compacter le contenu.
- Découpez le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle aux doigts, humidifiez légèrement vos mains avec un mélange eau/vinaigre.
Utilisez un couteau très aiguisé et légèrement humidifié pour couper les makis sans les écraser.
Pour un meilleur goût, laissez reposer le riz mélangé à la sauce vinaigrée 15 minutes avant de l'utiliser.
Si vous n'avez pas de tapis à sushi, utilisez du film alimentaire pour faciliter le roulage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	1.2 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	22 g
Sucres	2 g
Protéines	3.5 g
Sel	0.1 g

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