Retour

Entrée

Maki Californien Crevette Tempura et Concombre

Name: Maki Californien Crevette Tempura et Concombre
Yield: 1 person
Ingredients: 0.04p Tempura de Crevette Surgelée; 20.00g Concombre; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 10.00ml Mayonnaise

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tempura de Crevette Surgelée	0.04 p	0.8 Pièce
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Mayonnaise	10.00 ml	0.2 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le concombre en fines lamelles de 2 cm de long.
- Dégivrez les crevettes tempura surgelées selon les instructions du fabricant.
- Préparez le riz à sushi en le rinçant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Coupez l'algue nori en deux dans le sens de la longueur.
2. Cuisson du riz
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet (généralement 1 volume d'eau pour 1 volume de riz).
- Une fois cuit, mélangez-le avec la sauce vinaigrée pour sushi jusqu'à obtenir une texture homogène.
3. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la feuille d'algue en laissant 1 cm de bord libre.
- Déposez une lamelle de concombre et une crevette tempura au centre de la feuille.
4. Roulage et finition
- Roulez fermement le maki à l'aide du tapis en maintenant la pression.
- Coupez le rouleau en 6-8 morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Servez avec une touche de mayonnaise au centre de chaque morceau.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Utilisez un couteau très aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.
Pour des makis bien serrés, roulez fermement mais sans trop presser pour ne pas écraser les ingrédients.
Conservez les crevettes tempura au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Pour une présentation parfaite, essuyez l'excès de riz sur les bords de l'algue avant de rouler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	15 g
Sucres	3 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du riz

3. Montage des makis

4. Roulage et finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !