Une salade fraîche et équilibrée, alliant la douceur de l'œuf et de l'avocat à la fraîcheur du brocoli et du concombre, rehaussée par la saveur salée de la feta et une vinaigrette subtile au soja et fromage blanc. Un plat d'entrée léger et plein de saveurs.
Entrée
Salade d'Oeuf et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Œufs
- Faites cuire l'Oeuf Frais Moyen dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes pour un œuf dur.
- Plongez l'œuf dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Écalez l'œuf et coupez-le en quartiers.
-
2. Préparation des Légumes
- Lavez et séparez le Brocoli en petites fleurettes.
- Blanchissez les fleurettes de Brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les.
- Lavez et coupez le Concombre en dés.
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3. Préparation de la Vinaigrette
- Dans un bol, mélangez le Fromage Blanc 0% avec la Sauce Soja Salée.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
- Émulsionnez la vinaigrette à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet.
-
4. Assemblage de la Salade
- Dans un saladier, déposez les fleurettes de Brocoli blanchies et les dés de Concombre.
- Ajoutez les quartiers d'Oeuf Frais Moyen.
- Émiettez la Feta AOP en Bloc sur la salade.
- Lavez et ciselez le Basilic en botte.
- Répartissez la salade dans une assiette.
- Arrosez généreusement de vinaigrette au Fromage Blanc.
- Garnissez avec le Basilic ciselé.
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5. Finition avec l'Avocat
- Coupez l'Avocat Calibre 16 en fines lamelles.
- Disposez les lamelles d'Avocat sur le dessus de la salade.
Astuces de pro
Pour des fleurettes de brocoli plus croquantes après le blanchiment, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
Pour une vinaigrette plus homogène, ajoutez une touche de moutarde (non présente dans la recette initiale).
Pour éviter que l'avocat noircisse, arrosez-le immédiatement avec un peu de jus de citron (non présent dans la recette initiale) ou de la vinaigrette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 0% | 27.8 ml | 0.6 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Brocoli | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Concombre | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 27.8 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 4 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 400 |
| Kilocalories (énergie) | 95 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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