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Entrée

Salade d'Oeuf et Avocat

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'B'. Les points positifs sont apportés par la présence de protéines (apportées par l'œuf, la feta et le fromage blanc) et la modération en sucres. Les points négatifs sont principalement liés à la teneur en matières grasses (provenant de l'avocat, de l'huile d'olive et de la feta) et à la teneur en sel (apportée par la sauce soja et la feta). L'absence de fruits et légumes en grande quantité ou de fibres (comme le brocoli en petite portion ici) limite le score. Le Nutri-score sera calculé sur 100g de produit fini, ce qui peut légèrement ajuster le score final en fonction de la densité des ingrédients.
Recette Entrée : Salade d'Oeuf et Avocat

À propos de cette recette

Une salade fraîche et équilibrée, alliant la douceur de l'œuf et de l'avocat à la fraîcheur du brocoli et du concombre, rehaussée par la saveur salée de la feta et une vinaigrette subtile au soja et fromage blanc. Un plat d'entrée léger et plein de saveurs.

  • 1. Préparation des Œufs

    • Faites cuire l'Oeuf Frais Moyen dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes pour un œuf dur.
    • Plongez l'œuf dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
    • Écalez l'œuf et coupez-le en quartiers.

  • 2. Préparation des Légumes

    • Lavez et séparez le Brocoli en petites fleurettes.
    • Blanchissez les fleurettes de Brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les.
    • Lavez et coupez le Concombre en dés.

  • 3. Préparation de la Vinaigrette

    • Dans un bol, mélangez le Fromage Blanc 0% avec la Sauce Soja Salée.
    • Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge, du Sel et du Poivre (pour Mémoire).
    • Émulsionnez la vinaigrette à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet.

  • 4. Assemblage de la Salade

    • Dans un saladier, déposez les fleurettes de Brocoli blanchies et les dés de Concombre.
    • Ajoutez les quartiers d'Oeuf Frais Moyen.
    • Émiettez la Feta AOP en Bloc sur la salade.
    • Lavez et ciselez le Basilic en botte.
    • Répartissez la salade dans une assiette.
    • Arrosez généreusement de vinaigrette au Fromage Blanc.
    • Garnissez avec le Basilic ciselé.

  • 5. Finition avec l'Avocat

    • Coupez l'Avocat Calibre 16 en fines lamelles.
    • Disposez les lamelles d'Avocat sur le dessus de la salade.

Astuces de pro

Pour des fleurettes de brocoli plus croquantes après le blanchiment, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.

Pour une vinaigrette plus homogène, ajoutez une touche de moutarde (non présente dans la recette initiale).

Pour éviter que l'avocat noircisse, arrosez-le immédiatement avec un peu de jus de citron (non présent dans la recette initiale) ou de la vinaigrette.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 27.8 ml 0.6 Litre
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 8.3 g 0.2 Kg
Brocoli Brocoli 66.7 g 1.3 Kg
Concombre 45.8 g 0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Basilic en Botte Basilic en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 27.8 ml 0.6 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 2.5 ml 0.1 Litre
Avocat Calibre 16 1 4 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 400
Kilocalories (énergie) 95
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 6
Sucres 3
Protéines 7
Sel 0.5

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