Savourez une bouchée d'exotisme avec ce Maki Californien revisité. La richesse de la crevette enrobée d'une tempura légère rencontre le croquant subtil et légèrement piquant du radis noir, le tout enveloppé dans du riz à sushi vinaigré et parfumé. Une alliance de textures et de saveurs pour une entrée fraîche et audacieuse.
Pour que le riz n'accroche pas à la natte, vous pouvez humidifier légèrement la natte à sushi avec de l'eau.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour couper le maki, cela évitera d'écraser le rouleau et assurera des coupes nettes.
Ne surchargez pas le rouleau en garniture, cela rendrait le roulage plus difficile et le maki instable.
Assurez-vous que la crevette tempura soit encore légèrement croustillante lors de l'assemblage pour un contraste de textures optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tempura de Crevette Surgelée |
|
1 | 1 Pièce |
| Radis Noir |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Riz à Sushi |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.4 |
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