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Maki Californien Crevette Tempura et Radis Noir

Name: Maki Californien Crevette Tempura et Radis Noir
Yield: 1 person
Ingredients: 0.04p Tempura de Crevette Surgelée; 20.00g Radis Noir; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tempura de Crevette Surgelée	0.04 p	0.8 Pièce
Radis Noir	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez les crevettes tempura surgelées à température ambiante pendant 10 minutes.
- Épluchez et râpez finement le radis noir. Réservez au frais.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz avec la sauce vinaigrée pour sushi.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
3. Assemblage des makis
- Étalez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la feuille d'algue, en laissant 2 cm de bord libre.
- Déposez une ligne de radis noir râpé au centre du riz.
- Ajoutez une crevette tempura au centre de la ligne de radis.
- Rouleze fermement à l'aide de la natte pour former un cylindre serré.
4. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Servez immédiatement avec une sauce soja et wasabi si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
Utilisez un couteau très aiguisé et humide pour couper les makis afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Pour un meilleur croustillant, faites frire les crevettes tempura juste avant de les utiliser.
Humidifiez légèrement vos doigts avec de l'eau vinaigrée pour manipuler le riz sans qu'il ne colle.
Conservez les ingrédients au frais jusqu'au moment de l'assemblage pour une meilleure tenue.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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