Un délice d'inspiration japonaise revisité, ce Maki Californien marie la texture croustillante de la crevette enrobée de tempura au crémeux réconfortant du fromage frais. Le riz à sushi, subtilement vinaigré, lie harmonieusement ces saveurs pour une bouchée savoureuse et équilibrée, parfaite pour une entrée raffinée.
Entrée
Maki Californien Crevette Tempura et Fromage
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Riz à Sushi
- Rincez le Riz à Sushi jusqu'à obtenir une eau claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions habituelles.
- Assaisonnez le Riz à Sushi cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré, en mélangeant délicatement.
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2. Préparation de la Garniture
- Découpez le Cream Cheese en bâtonnets.
- Découpez la Tempura de Crevette Surgelée cuite en morceaux.
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3. Montage du Maki
- Placez une feuille d'Algue de Nori sur une natte à makis.
- Étalez une fine couche de Riz à Sushi sur l'algue, en laissant un bord libre.
- Disposez les bâtonnets de Cream Cheese et les morceaux de Tempura de Crevette sur le riz.
- Roulez délicatement le maki à l'aide de la natte.
- Humidifiez le bord libre de l'algue pour bien souder le rouleau.
-
4. Découpe et Dressage
- Coupez le rouleau de maki en makis de taille égale avec un couteau humide.
- Dressez les makis sur une assiette.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz n'attache à vos mains lors du façonnage, ayez toujours un bol d'eau légèrement vinaigrée à disposition pour vous humidifier les doigts.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le à chaque coupe pour obtenir des makis nets et professionnels.
Ne surchargez pas votre maki en garniture, cela rendrait le roulage plus difficile et le maki moins esthétique.
Laissez reposer le rouleau de maki quelques minutes après le roulage avant de le découper, cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de se fixer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tempura de Crevette Surgelée | 1 | 1 Pièce | |
| Cream Cheese | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.8 |
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