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Recette Entrée : Maki Californien Crevette Tempura et Fromage

Entrée

Maki Californien Crevette Tempura et Fromage

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tempura de Crevette Surgelée 0.04 p 0.8 Pièce
Cream Cheese 20.00 g 0.4 Kg
Riz à Sushi 50.00 g 1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.00 ml 0.3 Litre
Algue de Nori 1.00 p 20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Dégivrez les crevettes tempura surgelées à température ambiante pendant 10 minutes.
    • Coupez le cream cheese en fines tranches ou en bâtonnets selon la taille souhaitée pour les makis.
    • Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Préparez la sauce vinaigrée pour sushi en mélangeant uniformément les ingrédients.

  • 2. Cuisson du riz

    • Faites cuire le riz à sushi dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    • Égouttez le riz et laissez-le reposer 5 minutes avant de le mélanger avec la sauce vinaigrée pour sushi.

  • 3. Montage des makis

    • Placez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
    • Étalez une couche uniforme de riz vinaigré sur la feuille de nori en laissant 2 cm de bord libre.
    • Déposez une tranche de cream cheese et une crevette tempura au centre de la bande de riz.
    • Rouleuse la natte pour former un cylindre serré en maintenant la pression sur les bords.

  • 4. Finalisation

    • Coupez le rouleau en 6-8 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé.
    • Servez immédiatement avec des accompagnements traditionnels comme la sauce soja et le wasabi.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle à la natte, humidifiez légèrement la surface avant d'étaler le riz.
  • Utilisez un couteau très aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.
  • Pour des makis plus croustillants, passez rapidement les bords du riz dans de la chapelure avant de rouler.
  • Conservez les crevettes tempura au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour préserver leur texture.
  • Pour un équilibre parfait, ajustez la quantité de sauce vinaigrée selon la préférence des convives.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 10 g
Glucides 30 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0.8 g

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