Un rouleau de riz vinaigré enveloppé dans une feuille d'algue nori, garni de délicats bâtonnets de poulet pané croustillant et de fines lamelles de concombre frais. Une entrée fraîche et savoureuse qui combine textures et saveurs pour un plaisir gustatif garanti.
Entrée
Maki Californien Poulet Pané et Concombre
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le Riz à Sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant.
- Mélangez délicatement le Riz à Sushi cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
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2. Préparation des garnitures
- Taillez le Filet de Poulet Pané en bâtonnets.
- Taillez le Concombre en bâtonnets de taille similaire.
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3. Montage du Maki Californien
- Placez une feuille d'Algue de Nori sur une natte de bambou (makisu) recouverte de film alimentaire.
- Étalez une fine couche de Riz à Sushi vinaigré sur l'algue de nori, en laissant une bordure libre en haut.
- Disposez les bâtonnets de Filet de Poulet Pané et de Concombre sur le riz, près du bord inférieur.
- À l'aide de la natte, roulez serré le maki, en appliquant une légère pression.
- Humidifiez la bordure libre de l'algue de nori pour bien sceller le rouleau.
- Retirez délicatement le rouleau de la natte.
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4. Découpe et dressage
- Avec un couteau bien aiguisé et humidifié, découpez le rouleau en 6 à 8 morceaux égaux.
- Disposez les makis sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz ne colle aux doigts lors de l'étalage, mouillez-vous légèrement les mains avec de l'eau vinaigrée.
Utilisez un couteau très coupant et humidifiez la lame à chaque découpe pour des makis nets.
Ne surchargez pas le maki en garniture pour faciliter le roulage et assurer une bonne tenue.
Si vous n'avez pas de natte de bambou, vous pouvez utiliser un tapis de cuisine en silicone ou simplement rouler avec vos mains en prenant soin de bien serrer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Pané | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Concombre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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