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Maki Californien Poulet Pané et Concombre

Name: Maki Californien Poulet Pané et Concombre
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Filet de Poulet Pané; 20.00g Concombre; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet Pané	40.00 g	0.8 Kg
Concombre	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et sel.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes avant de mélanger délicatement avec la sauce vinaigrée pour sushi.
2. Préparation du poulet pané
- Découpez le filet de poulet en fines lanières de 1 cm d'épaisseur.
- Passez chaque lanière dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans de la chapelure pour obtenir un panage uniforme.
- Faites frire les lanières de poulet dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparation du concombre
- Épluchez le concombre et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à café.
- Découpez le concombre en fines lanières de 1 cm de large, en veillant à ce qu'elles soient bien droites pour faciliter le roulage.
4. Montage des makis
- Découpez une feuille d'algue nori en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la moitié de la feuille d'algue, en laissant 2 cm de bord libre.
- Placez une lanière de poulet pané et une lanière de concombre au centre du riz.
- Roulez fermement la feuille d'algue pour former un cylindre, en appuyant légèrement pour bien compacter.
5. Découpe et présentation
- Coupez chaque rouleau en 6 à 8 morceaux de 2 cm de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Présentez les makis sur un plat avec une sauce soja et du wasabi pour accompagner.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le abondamment avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le légèrement pour couper les makis sans écraser le riz.
Pour un panage plus croustillant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la chapelure.
Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer le poulet pané par du saumon fumé pour une version plus rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	0,8 g

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2. Préparation du poulet pané

3. Préparation du concombre

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