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Entrée

Salade de Crevettes à la Mangue

Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué à cette recette grâce à sa teneur élevée en protéines (crevettes) et sa teneur modérée en matières grasses. Les fruits (mangue) apportent des vitamines et des fibres. La quantité de sucres reste raisonnable compte tenu de la présence du jus de mangue. Le sel est utilisé avec parcimonie. Les points positifs sont la richesse en protéines et la présence de fruits. Les points négatifs sont minimes dans cette composition.
Recette Entrée : Salade de Crevettes à la Mangue

À propos de cette recette

Une entrée fraîche et légère, mêlant la douceur sucrée de la mangue à la saveur délicate des crevettes poêlées. Le croquant du concombre et la fraîcheur de l'iceberg apportent une texture agréable, le tout subtilement relevé par une touche de curry. Un plat idéal pour un repas estival ou une entrée pleine de pep's.

  • 1. Préparation des Crevettes

    • Dans un bol, mélanger les crevettes crues décortiquées surgelées avec l'huile de pépin de raisin, le curry doux en poudre, le poivre noir moulu, et le sel fin.
    • Laisser mariner pendant quelques minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

  • 2. Préparation des Légumes et Fruits

    • Effeuiller et laver l'iceberg, puis le ciseler finement.
    • Peler le concombre, le vider de ses graines et le couper en petits dés.
    • Si la mangue en cube surgelée n'est pas déjà décongelée, la laisser à température ambiante pour qu'elle le soit.

  • 3. Cuisson des Crevettes

    • Dans une poêle chaude, saisir les crevettes marinées jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
    • Retirer du feu et réserver.

  • 4. Assemblage de la Salade

    • Dans un saladier, disposer le lit d'iceberg ciselé.
    • Ajouter les dés de concombre et les cubes de mangue.
    • Disposer harmonieusement les crevettes cuites par-dessus.
    • Arroser avec le jus de mangue.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, vous pouvez préparer les crevettes marinées dans un sac congélation hermétique.

Ne pas surcuire les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez couper le concombre en fines juliennes.

Si vous n'avez pas de jus de mangue, un jus d'orange frais peut être une alternative, mais le goût sera différent.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 50.0 g 1.0 Kg
Jus de Mangue 25cl Jus de Mangue 25cl 10.0 ml 0.2 Litre
Iceberg Iceberg 80.0 g 1.6 Kg
Concombre 30.0 g 0.6 Kg
Mangue en Cube Surgelée Mangue en Cube Surgelée 50.0 g 1.0 Kg
Huile de Pépin de Raisin Huile de Pépin de Raisin 30.0 ml 0.6 Litre
Curry Doux en Poudre Curry Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 130
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 8
Protéines 12
Sel 1

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