Un maki californien revisité, associant le croustillant d'un filet de poulet pané à la douceur fruitée de la mangue fraîche, le tout enveloppé dans un riz vinaigré subtil et une feuille d'algue nori iodée. Une alliance de textures et de saveurs pour une entrée surprenante et gourmande.
Entrée
Maki Californien Poulet Pané et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du riz à sushi
- Rincez abondamment le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant.
- Mélangez le Riz à Sushi cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Laissez refroidir le riz à température ambiante.
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2. Préparation de la garniture
- Coupez le Filet de Poulet Pané en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Coupez la Mangue en fines lamelles.
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3. Montage des makis
- Placez une feuille d'Algue de Nori sur une natte de bambou.
- Étalez uniformément une fine couche de Riz à Sushi sur l'Algue de Nori, en laissant un bord libre d'environ 1 cm en haut.
- Disposez les lamelles de Filet de Poulet Pané et de Mangue sur le riz, en formant une ligne horizontale.
- Roulez le maki à l'aide de la natte de bambou en serrant bien.
- Humidifiez légèrement le bord libre de l'Algue de Nori pour sceller le rouleau.
- Répétez l'opération pour obtenir la quantité de makis souhaitée.
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4. Découpe et dressage
- Coupez chaque rouleau de maki en 6 à 8 bouchées à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence du riz, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le entre chaque découpe pour des tranches nettes.
Ne surchargez pas votre maki en garniture pour faciliter le roulage.
Pour un résultat optimal, préparez le riz à sushi juste avant de monter vos makis.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Pané | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Mangue | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.5 |
| Glucides | 26.5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.6 |
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