Une salade fraîche et vibrante où la douceur croquante du concombre et de la carotte rencontre l'acidité juteuse de la tomate. Relevée par le piquant subtil du gingembre frais et la vivacité du citron, cette préparation est parsemée de parmesan AOP râpé qui apporte une touche savoureuse et umami. Une entrée légère et pleine de saveurs, idéale pour réveiller le palais.
Entrée
Salade de Concombre Tomates et Carottes au Gingembre
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Pelez la Carotte et le Gingembre.
- Épluchez le Concombre.
- Émincez finement l'Oignon Rouge.
- Coupez le Concombre en fines rondelles.
- Coupez la Tomate N°3 en petits dés.
- Râpez finement le Gingembre.
- Ciselez finement la Ciboulette en botte.
-
2. Assaisonnement
- Dans un saladier, mélangez le Concombre, la Tomate N°3, la Carotte râpée et l'Oignon Rouge émincé.
- Ajoutez le Gingembre râpé.
- Arrosez avec l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre de Vin.
- Pressez le Citron pour en extraire le jus et ajoutez-le à la préparation.
- Salez et poivrez selon votre goût pour mémoire.
- Incorporez la Ciboulette ciselée.
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients.
-
3. Finition et dressage
- Laissez reposer la salade au frais pendant quelques minutes afin que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, râpez finement le Parmesan AOP en Bloc sur la salade.
- Servez frais.
Astuces de pro
Pour un concombre plus croquant, vous pouvez le faire dégorger quelques minutes dans du sel avant de le rincer et de l'égoutter.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer finement les légumes, cela garantira une meilleure texture et un visuel plus soigné.
Pour éviter que le gingembre ne râpe trop fort, vous pouvez utiliser une râpe à petits trous.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron et de vinaigre selon votre préférence d'acidité.
Laisser reposer la salade permet aux saveurs de se marier harmonieusement, ne sautez pas cette étape.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Parmesan AOP en Bloc | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Concombre | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oignon Rouge | 31.3 g | 0.6 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Gingembre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 261 |
| Kilocalories (énergie) | 62 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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