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Maki Californien Radis Rose et Poivron Rouge

Name: Maki Californien Radis Rose et Poivron Rouge
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Poivron Rouge; 20.00g Radis Rouge; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Radis Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses et en sel, modéré en glucides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le poivron rouge en fines lanières. Retirez les graines et les membranes blanches.
- Lavez et épluchez les radis roses. Coupez-les en fines rondelles ou en bâtonnets selon la préférence.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Cuisson du riz
- Mettez le riz à sushi dans une casserole avec de l'eau froide (ratio 1:1). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10-12 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes. Égrenez-le délicatement avec une spatule en bois.
3. Assaisonnement du riz
- Dans un bol, mélangez le riz cuit avec la sauce vinaigrée pour sushi. Remuez délicatement pour ne pas écraser les grains.
- Laissez refroidir le riz à température ambiante.
4. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi, côté brillant vers le bas.
- Étalez une fine couche de riz assaisonné sur les 2/3 de la feuille de nori, en laissant un bord libre de 2 cm.
- Déposez les lanières de poivron rouge et les rondelles de radis roses au centre du riz.
5. Roulage et découpe
- Repliez le bord libre de la feuille de nori sur les ingrédients, puis roulez fermement en utilisant la natte pour serrer le tout.
- Humidifiez légèrement le bord libre de la feuille de nori pour sceller le maki.
- Découpez le maki en 6 à 8 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe pour éviter que le riz ne colle.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle aux doigts lors du montage, humidifiez légèrement vos mains avec un mélange d'eau et de vinaigre de riz.
Utilisez un couteau très aiguisé et essuyez-le entre chaque coupe pour des makis bien nets.
Pour des makis bien serrés, roulez fermement en appliquant une pression uniforme avec la natte.
Laissez reposer le riz assaisonné avant de monter les makis pour une meilleure tenue.
Pour des makis plus croquants, passez-les rapidement au four à 180°C pendant 2-3 minutes après découpe.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.2 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	16 g
Sucres	2 g
Protéines	3 g
Sel	0.3 g

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