Le Maki Californien Saumon et Avocat est une interprétation populaire du sushi japonais, où le riz est généralement à l'extérieur de l'algue nori (Uramaki). Ce plat frais et équilibré marie la douceur onctueuse de l'avocat à la richesse savoureuse du saumon cru, le tout enveloppé dans du riz vinaigré et une feuille d'algue nori croustillante. Facile à déguster, il est parfait en entrée pour une expérience culinaire légère et pleine de saveurs.
Entrée
Maki Californien Saumon et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
- Assaisonnez le riz à sushi avec la sauce pour sushi vinaigrée.
- Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante.
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2. Préparation des garnitures
- Épluchez l'avocat et retirez le noyau. Coupez l'avocat en fines lamelles.
- Coupez le filet de saumon en fines lamelles dans le sens de la longueur.
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3. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi (makisu).
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur 3/4 de la feuille d'algue, en laissant le dernier quart libre.
- Disposez les lamelles d'avocat et de saumon au centre du riz.
- À l'aide de la natte, roulez le maki serré en commençant par le côté garni.
- Humidifiez le bord libre de l'algue avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
- Répétez l'opération pour former le nombre de makis souhaité.
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4. Découpe et dressage
- Coupez chaque rouleau de maki en 6 à 8 bouchées à l'aide d'un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié.
- Disposez les makis sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, utilisez un cuiseur à riz dédié si possible.
Pour que le riz n'attache pas aux doigts lors du montage, ayez toujours un petit bol d'eau légèrement vinaigrée à portée de main pour humidifier vos doigts.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour découper les makis afin d'obtenir des tranches nettes et d'éviter d'écraser le rouleau.
Pour une présentation impeccable, vous pouvez légèrement décorer le plat avec quelques feuilles de salade ou des graines de sésame grillées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.5 |
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