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Maki Californien Saumon et Avocat

Name: Maki Californien Saumon et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Filet de Saumon; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 0.50p Avocat Calibre 16; 0.01p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	40.00 g	0.8 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce
Oeuf Frais Moyen	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et acides gras saturés

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz 10 minutes puis incorporez délicatement la sauce vinaigrée en éventail pour ne pas écraser les grains.
2. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de saumon en lanières de 1 cm d'épaisseur.
- Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
- Coupez l'œuf en julienne fine.
3. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi, côté brillant vers le bas.
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur les 2/3 de la feuille en laissant 2 cm de bord libre.
- Déposez une ligne de saumon, avocat et œuf au centre du riz.
4. Roulage et découpe
- Repliez le bord libre de l'algue sur les ingrédients et roulez fermement en utilisant le tapis à sushi.
- Humidifiez légèrement le bord libre de l'algue pour faciliter la fermeture.
- Découpez le rouleau en 6-8 pièces de 2-3 cm de large à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Astuces de pro

Pour un riz parfait, utilisez toujours de l'eau froide pour le rinçage et ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
Travaillez rapidement avec le saumon cru pour éviter l'oxydation, vous pouvez le rincer à l'eau citronnée.
Humidifiez légèrement le couteau entre chaque découpe pour éviter que le riz n'adhère.
Pour un roulement parfait, serrez bien le rouleau avant de le retourner sur le tapis.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8.5 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	12 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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