Ce Maki Californien associe la fraîcheur du saumon cru à la douceur croquante de la carotte, le tout enrobé dans un riz vinaigré subtil et une feuille d'algue nori croustillante. Une entrée légère et savoureuse, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour un riz à sushi bien collant, rincez-le abondamment à l'eau froide avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Ne tassez pas trop le riz sur l'algue pour obtenir des makis plus légers en bouche.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour des coupes nettes qui ne déchirent pas le maki.
Pour éviter que le riz n'attache au couteau, humidifiez-le légèrement entre chaque coupe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Riz à Sushi |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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