Ce Maki Californien associe la fraîcheur du saumon cru à la douceur croquante de la carotte, le tout enrobé dans un riz vinaigré subtil et une feuille d'algue nori croustillante. Une entrée légère et savoureuse, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Entrée
Maki Californien Saumon et Carotte
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz à Sushi
- Cuire le Riz à Sushi selon les instructions habituelles.
- Mélanger délicatement le Riz à Sushi avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Laisser refroidir le riz à température ambiante.
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2. Préparation des Garnitures
- Couper le Saumon Entier en fines lamelles de la taille d'une allumette.
- Tailler la Carotte en julienne fine.
- Disposer la julienne de Carotte.
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3. Montage des Makis
- Déposer une feuille d'Algue de Nori sur une natte à sushi, côté brillant vers le bas.
- Étaler une fine couche de Riz à Sushi vinaigré sur l'Algue de Nori, en laissant une bordure libre d'environ un centimètre sur le bord supérieur.
- Disposer des lamelles de Saumon Entier et la julienne de Carotte sur le riz, au centre.
- Rouler le maki en serrant bien avec la natte à sushi.
- Humidifier la bordure libre de l'Algue de Nori avec un peu d'eau pour la faire adhérer.
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4. Découpe et Dressage
- Humidifier un couteau bien aiguisé et découper le rouleau de maki en 6 à 8 bouchées égales.
- Dresser les makis sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi bien collant, rincez-le abondamment à l'eau froide avant la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Ne tassez pas trop le riz sur l'algue pour obtenir des makis plus légers en bouche.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour des coupes nettes qui ne déchirent pas le maki.
Pour éviter que le riz n'attache au couteau, humidifiez-le légèrement entre chaque coupe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Entier | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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