Une soupe réconfortante et légère, alliant la fraîcheur délicate de la laitue à la douceur terreuse des légumes racines tels que le panais, la pomme de terre Agata et la carotte. Préparée avec un bouillon de légumes savoureux et subtilement relevée d'huile d'olive extra vierge, ce velouté est une invitation à la simplicité et au bien-être, parfait pour débuter un repas.
Entrée
Soupe de Laitue aux Légumes Racines
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes racines
- Pelez le panais.
- Épluchez la pomme de terre Agata.
- Épluchez la carotte.
- Taillez le panais en dés de taille homogène.
- Coupez la pomme de terre Agata en dés de taille similaire au panais.
- Préparez la carotte en dés de taille identique.
-
2. Cuisson des légumes racines
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez les dés de panais, de pomme de terre Agata et de carotte dans la casserole.
- Faites revenir les légumes quelques minutes jusqu'à légère coloration.
- Incorporez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre aux légumes.
- Versez de l'eau à hauteur pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
3. Préparation de la laitue
- Lavez soigneusement la laitue.
- Effeuillez la laitue.
-
4. Mixage de la soupe
- Ajoutez la laitue au mélange de légumes dans la casserole.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la laitue soit fondue.
- Mixez finement le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonnez la soupe avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Dressage
- Versez la soupe chaude dans un bol.
- Arrosez d'un léger filet d'Huile d'Olive Extra Vierge pour la finition.
Astuces de pro
Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide ou de lait de coco lors du mixage.
Si le bouillon de légumes est trop concentré, n'hésitez pas à ajouter de l'eau pour ajuster la consistance.
Utilisez une laitue croquante comme la romaine pour une saveur plus prononcée, ou une laitue plus tendre comme la feuille de chêne pour une soupe plus douce.
Laissez reposer la soupe quelques minutes après mixage pour que les saveurs se développent pleinement avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Laitue | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Panais | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Carotte | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 215 |
| Kilocalories (énergie) | 51 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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