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Recette Entrée : Maki Californien Saumon et Concombre

Entrée

Maki Californien Saumon et Concombre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Saumon 40.00 g 0.8 Kg
Concombre 20.00 g 0.4 Kg
Riz à Sushi 50.00 g 1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.00 ml 0.3 Litre
Algue de Nori 1.00 p 20 Pièce
Graine de Sésame 5.00 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en sel et en sucres

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume d'eau pour 1 volume de riz).
    • Laissez refroidir le riz à température ambiante avant de l'utiliser.

  • 2. Préparation des ingrédients

    • Épluchez le concombre et coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe.
    • Découpez le filet de saumon en lanières fines et régulières.
    • Coupez l'algue nori en deux dans le sens de la longueur si nécessaire.

  • 3. Assemblage des makis

    • Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la moitié de l'algue nori.
    • Déposez une ligne de concombre et de saumon au centre du riz.
    • Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
    • Roulez fermement le maki en partant du bord couvert de riz.

  • 4. Finitions

    • Coupez le rouleau en portions égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
    • Servez immédiatement avec de la sauce pour sushi vinaigrée à part.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, huilez légèrement vos mains avant de le manipuler.
  • Utilisez un torchon humide pour maintenir l'algue nori en place pendant le roulage.
  • Coupez le couteau entre chaque portion pour éviter de mélanger les saveurs.
  • Pour un résultat plus croustillant, passez brièvement le maki au four à 180°C pendant 1 minute.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 9 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 25 g
Sucres 2 g
Protéines 12 g
Sel 0.5 g

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