Un délicieux Maki Californien où la fraîcheur du filet de saumon cru rencontre l'onctuosité du cream cheese, le tout enrobé d'un riz à sushi vinaigré savamment préparé et d'une feuille d'algue nori croustillante. Une bouchée parfaite pour une entrée légère et raffinée.
Entrée
Maki Californien Saumon et Fromage à Tartiner
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Riz à Sushi
- Rincez le Riz à Sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le Riz à Sushi selon les instructions du fabricant.
- Mélangez délicatement le Riz à Sushi cuit avec la Sauce pour Sushi Vinaigré.
- Laissez refroidir le riz à sushi vinaigré.
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2. Préparation du Saumon
- Coupez le Filet de Saumon en fines lamelles ou en bâtonnets.
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3. Assemblage du Maki
- Posez une feuille d'Algue de Nori sur une natte à sushi (makisu), côté brillant vers le bas.
- Étalez uniformément une fine couche de Riz à Sushi vinaigré sur l'algue, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
- Disposez les lamelles de Filet de Saumon et le Cream Cheese en une ligne au centre du riz.
- À l'aide de la natte à sushi, roulez le maki en commençant par le bord inférieur, en serrant bien.
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4. Finition et Découpe
- Humidifiez légèrement le bord libre de l'algue avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié, découpez le rouleau en plusieurs tronçons.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement collant, ne le sur-rincez pas trop, juste assez pour enlever l'excès d'amidon.
Utilisez un couteau très aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour éviter que le maki ne s'écrase.
Ne surchargez pas le maki en garniture, cela pourrait rendre le roulage difficile.
Si le cream cheese est trop dur, laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de l'utiliser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Cream Cheese | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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