Un rouleau de riz vinaigré, garni de saumon frais et de mangue juteuse, le tout enveloppé dans une feuille d'algue nori croustillante. Un équilibre parfait entre la richesse du poisson, la douceur fruitée et la touche iodée, pour une entrée rafraîchissante et pleine de saveurs.
Pour un riz plus brillant, ajoutez une cuillère à café de mirin à la sauce vinaigrée.
Utilisez un couteau très bien aiguisé et humidifiez-le fréquemment pour une découpe nette des makis.
Ne surchargez pas vos makis en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'ils ne se défont.
Pour une meilleure tenue, assurez-vous que le riz soit bien refroidi avant le montage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Mangue |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Riz à Sushi |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 191 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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