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Entrée

Maki Californien Saumon et Poivron Rouge

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients et de leurs valeurs nutritionnelles moyennes remises à 100g. Le riz à sushi, une fois cuit et vinaigré, apporte des glucides et des sucres. Le saumon contribue aux protéines et aux lipides, dont des acides gras oméga-3 bénéfiques. Le poivron rouge apporte des vitamines et des fibres. Les points positifs sont la présence de protéines et de fibres. Les points négatifs concernent la teneur en glucides et, potentiellement, en sucres ajoutés dans la sauce vinaigrée pour sushi si elle n'est pas une version allégée. La teneur en sel est faible pour cette portion.
Recette Entrée : Maki Californien Saumon et Poivron Rouge

À propos de cette recette

Ce Maki Californien est une alliance délicate de la fraîcheur du saumon cru, de la légère croquantise du poivron rouge, le tout enrobé d'un riz à sushi vinaigré, savamment roulé dans une feuille d'algue nori. Une entrée fraîche et colorée qui éveille les papilles.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Cuire le riz à sushi selon les instructions du fabricant.
    • Mélanger délicatement le riz à sushi cuit avec la sauce pour sushi vinaigrée.
    • Laisser refroidir le riz à sushi préparé à température ambiante.

  • 2. Préparation du saumon et du poivron rouge

    • Détailler le saumon en fines lamelles.
    • Épépiner le poivron rouge et le couper en fines lamelles.

  • 3. Montage du maki

    • Placer une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi.
    • Étaler une fine couche de riz à sushi préparé sur l'algue de nori, en laissant une bordure libre sur le bord supérieur.
    • Disposer les lamelles de saumon et de poivron rouge sur le riz, en formant une ligne horizontale au centre.
    • Rouler délicatement le maki à l'aide de la natte à sushi, en serrant bien.

  • 4. Découpe et dressage

    • Humidifier légèrement un couteau bien aiguisé et découper le maki en plusieurs morceaux.
    • Disposer les makis sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour un riz à sushi parfaitement collant, assurez-vous qu'il soit encore légèrement tiède lors du montage.

N'hésitez pas à humidifier vos mains avec de l'eau vinaigrée pour éviter que le riz à sushi n'attache.

Utilisez une natte à sushi recouverte de film alimentaire pour un nettoyage plus facile.

Pour une découpe nette des makis, utilisez un couteau bien affûté et nettoyez-le entre chaque coupe avec un linge humide.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Entier Saumon Entier 40.0 g 0.8 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Riz à Sushi Riz à Sushi 50.0 g 1.0 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.0 ml 0.3 Litre
Algue de Nori Algue de Nori 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 22
Sucres 2
Protéines 8
Sel 0

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