Un incontournable de la cuisine japonaise revisité avec fraîcheur. Ces makis californiens associent la richesse du saumon cru à la note croquante et légèrement poivrée du radis rose, le tout délicatement enroulé dans du riz vinaigré et de l'algue nori. Une entrée légère et savoureuse, parfaite pour éveiller les papilles.
Entrée
Maki Californien Saumon et Radis Rose
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du riz à sushi
- Dans un bol, mélangez le riz à sushi avec la sauce pour sushi vinaigrée jusqu'à absorption complète.
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2. Préparation du saumon
- Coupez le filet de saumon en fines lamelles régulières.
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3. Préparation du radis rose
- Émincez finement le radis rose.
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4. Montage du maki
- Disposez l'algue de nori sur une natte à sushi, côté lisse vers le bas.
- Étalez une fine couche de riz à sushi préparé sur l'algue, en laissant une bordure libre d'environ 1 cm sur l'un des bords.
- Disposez les lamelles de saumon et les fines tranches de radis rose sur le riz, en formant une ligne horizontale.
- À l'aide de la natte, roulez l'algue en serrant délicatement pour former un rouleau compact.
- Humidifiez légèrement la bordure libre de l'algue pour bien sceller le rouleau.
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5. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en tranches égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, utilisez un riz de qualité spécialement conçu pour les sushis et respectez scrupuleusement le ratio riz/eau lors de la cuisson.
Humidifiez votre couteau avec un peu d'eau ou de vinaigre de riz avant de couper les makis pour des tranches nettes et propres.
N'hésitez pas à varier la disposition du saumon et du radis rose dans le rouleau pour une présentation plus attrayante.
Pour un contraste de textures, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillées sur le riz avant de rouler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Radis Rouge | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 785 |
| Kilocalories (énergie) | 187 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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