Ce saumon gravlax, préparé avec soin par marinage au gros sel, aneth frais et zestes de citron, offre une texture fondante et des saveurs délicates. Il constitue une entrée élégante et raffinée, parfaite pour ouvrir un repas avec fraîcheur et caractère.
Pour une dégustation optimale, sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir afin qu'il soit à la température idéale.
Utilisez un film alimentaire de bonne qualité pour assurer une étanchéité parfaite pendant la marinade, cela permet une meilleure imprégnation des saveurs.
Pour une découpe parfaite, assurez-vous que votre couteau est extrêmement tranchant et passez-le sous l'eau froide avant chaque tranche.
L'aneth frais apportera une touche de fraîcheur incomparable. Si vous ne trouvez pas d'aneth frais, l'aneth surgelé sera une alternative satisfaisante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Zeste de Citron Surgelée | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Gros Sel |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules | 696 |
| Kilocalories | 166 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 8 |
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