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Maki Californien Saumon, Mangue et Avocat

Name: Maki Californien Saumon, Mangue et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Saumon Entier; 30.00g Mangue; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Entier	40.00 g	0.8 Kg
Mangue	30.00 g	0.6 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et bonnes graisses.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes après la cuisson.
2. Préparation des garnitures
- Découpez le saumon en fines lamelles (environ 3 mm d'épaisseur).
- Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
- Épluchez la mangue et coupez-la en fines lamelles.
3. Assemblage des makis
- Disposez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la feuille d'algue en laissant 2 cm de bord libre.
- Déposez les lamelles de saumon, avocat et mangue au centre du riz.
- Roulez fermement la natte pour former un maki en serrant bien.
4. Finitions
- Coupez le rouleau en 6 ou 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Servez immédiatement avec de la sauce soja et wasabi.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, humectez vos mains avec un mélange d'eau et de vinaigre de riz pendant l'étalage.
Utilisez un couteau bien aiguisé et trempé dans l'eau chaude pour couper les makis sans écraser les garnitures.
Conservez le saumon au frais jusqu'au dernier moment pour une meilleure fraîcheur.
Pour des makis plus fermes, pressez légèrement le rouleau avant de le couper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	18 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0,5 g

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