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Maki Californien Thon, Mangue et Avocat

Name: Maki Californien Thon, Mangue et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Thon Blanc à l'Huile; 30.00g Mangue; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile	40.00 g	0.8 Kg
Mangue	30.00 g	0.6 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en sel et en acides gras saturés.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau, cuisson à feu doux pendant 15 minutes).
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant 10 minutes avant de l'étaler sur une plaque pour le refroidir.
2. Assaisonnement du riz
- Dans un bol, mélangez la sauce vinaigrée avec le riz refroidi en utilisant une spatule en bois pour éviter d'écraser les grains.
- Laissez refroidir le riz assaisonné à température ambiante.
3. Préparation des garnitures
- Épluchez et coupez la mangue en fines lamelles.
- Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
- Égouttez le thon blanc à l'huile et retirez l'excès d'huile avec du papier absorbant.
4. Montage des makis
- Placez une feuille de nori sur une natte à sushi.
- Étalez une fine couche de riz assaisonné sur la feuille de nori en laissant 2 cm de bord libre en haut.
- Déposez une ligne de thon, de mangue et d'avocat au centre du riz.
- Rouleuse la natte pour former un cylindre en serrant bien, puis retirez délicatement la natte.
5. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en 6 ou 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Servez immédiatement avec une sauce soja et du wasabi.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, humidifiez légèrement vos mains avec un mélange d'eau et de vinaigre avant de le manipuler.
Utilisez un couteau bien aiguisé et trempez-le dans l'eau chaude entre chaque coupe pour des tranches nettes.
Pour un rouleau bien serré, appliquez une légère pression tout en roulant avec la natte.
Conservez le riz à sushi au réfrigérateur jusqu'à utilisation pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Choisissez des algues nori fraîches et croustillantes pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	15 g
Sucres	4 g
Protéines	14 g
Sel	0.5 g

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