Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur sucrée de la mangue à la texture onctueuse de l'avocat. Relevée par la pointe piquante de l'oignon rouge et la fraîcheur de la cebette, le tout est sublimé par une vinaigrette subtile aux notes de sésame. Une entrée légère et exotique, parfaite pour ouvrir l'appétit.
Pour une découpe plus aisée de l'avocat, utilisez un couteau dentelé.
Si vous préparez la salade à l'avance, ajoutez l'avocat au dernier moment pour éviter qu'il ne noircisse.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Si l'oignon rouge vous semble trop fort, vous pouvez le faire dégorger dans de l'eau glacée pendant 10 minutes avant de l'utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Oignon Rouge |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Cebette en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile de Colza | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Vinaigre de Riz |
|
11.5 ml | 0.2 Litre |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 5 Pièce | |
| Huile de Sésame |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 632 |
| Kilocalories (énergie) | 151 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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