Un rouleau de riz vinaigré et d'algue de nori garni de bâtonnets de surimi et de carotte finement râpée. Le Maki Californien Surimi et Carotte est une entrée fraîche et légère, parfaite pour accompagner un repas japonais ou comme en-cas gourmand.
Entrée
Maki Californien Surimi et Carotte
Temps de préparation pour 20 portions
00:50:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Lavez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions habituelles.
- Mélangez délicatement la sauce pour sushi vinaigrée au riz à sushi encore chaud.
- Laissez refroidir le riz à sushi.
-
2. Préparation des garnitures
- Épluchez la carotte.
- Coupez la carotte en julienne très fine.
- Effilochez le surimi.
-
3. Montage du Maki Californien
- Posez une feuille d'algue de nori sur une natte de bambou recouverte de film alimentaire.
- Répartissez uniformément une couche de riz à sushi refroidi sur l'algue de nori, en laissant une marge en haut.
- Disposez la julienne de carotte et le surimi effiloché au centre du riz.
- Roulez serré le maki à l'aide de la natte de bambou, en appliquant une légère pression pour former un cylindre.
- Humidifiez légèrement la marge laissée sur l'algue de nori pour sceller le rouleau.
- Retirez délicatement la natte de bambou.
-
4. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en 6 à 8 morceaux égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié.
- Disposez les makis sur une assiette de présentation.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz à sushi n'attache à vos doigts lors du montage, trempez-les légèrement dans un mélange d'eau et de vinaigre blanc.
Utilisez une natte de bambou recouverte de film alimentaire pour un nettoyage plus facile et pour éviter que le riz n'adhère.
Pour une coupe nette des makis, utilisez un couteau très aiguisé et essuyez la lame entre chaque coupe avec un linge humide.
Si le surimi est trop compact, vous pouvez le passer rapidement à la vapeur pour le détendre avant de l'effilocher.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Surimi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 670 |
| Kilocalories (énergie) | 159 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.