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Recette Entrée : Maki Californien Thon Épicé et Avocat

Entrée

Maki Californien Thon Épicé et Avocat

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Thon Saku Surgelé 40.00 g 0.8 Kg
Riz à Sushi 50.00 g 1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 15.00 ml 0.3 Litre
Algue de Nori 1.00 p 20 Pièce
Avocat Calibre 16 0.50 p 10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et sel.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou à la vapeur avec la quantité d'eau recommandée (généralement 1:1 avec le riz).
    • Laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes après la cuisson pour une texture parfaite.

  • 2. Assemblage des makis

    • Étalez une feuille d'algue de nori sur un tapis à sushi.
    • Déposez une couche de riz à sushi légèrement vinaigré sur la feuille d'algue, en laissant 2 cm de bord libre en haut.
    • Ajoutez une tranche d'avocat calibré 16 et une tranche de thon saku surgelé (découpé en bâtonnets).

  • 3. Roulage et découpe

    • Roulez fermement le maki en utilisant le tapis à sushi pour obtenir un cylindre bien serré.
    • Découpez le rouleau en 6 ou 8 morceaux égaux avec un couteau bien aiguisé, en humidifiant légèrement la lame pour éviter que le riz ne colle.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle au couteau lors de la découpe, humidifiez la lame avec un peu d'eau.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes et une présentation professionnelle.
  • Laissez reposer le riz à sushi après cuisson pour une texture optimale.
  • Pour un maki bien serré, roulez fermement en utilisant le tapis à sushi.
  • Découpez les ingrédients en bâtonnets de taille uniforme pour une présentation harmonieuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 1 g
Protéines 20 g
Sel 0.5 g

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