Ce tiramisu salé est une interprétation audacieuse et rafraîchissante du dessert italien classique. Composé de crevettes savoureuses, d'avocat onctueux et de notes acidulées de pomelo et de citron, il offre une explosion de saveurs et de textures en bouche. Subtilement lié par une touche de Chablis et relevé d'une pointe de gingembre, ce plat est une entrée légère et élégante, parfaite pour éveiller les papilles.
Pour éviter que l'avocat ne noircisse trop rapidement, arrosez-le immédiatement de jus de citron après l'avoir coupé.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez légèrement écraser une partie de l'avocat avec une fourchette avant de l'incorporer au mélange.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou de pomelo dans le mélange.
Assurez-vous que les crevettes sont bien refroidies avant de les intégrer pour ne pas cuire l'avocat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Cuite 20/30 | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Chablis 75cl |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Pomelo |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 20 Pièce | |
| Jus de Citron |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Gingembre en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 110 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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