Un voyage gustatif qui marie la fraîcheur délicate du thon cru à la douceur exotique de la mangue, le tout enrobé dans un riz à sushi vinaigré savamment préparé et une feuille d'algue nori croustillante. Ce maki californien est une invitation à la découverte, offrant un équilibre subtil entre les saveurs et les textures pour une entrée des plus raffinées.
Entrée
Maki Californien Thon et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Riz à Sushi
- Dans une casserole, cuire le Riz à Sushi selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, transvaser le Riz à Sushi dans un grand récipient.
- Incorporer délicatement la Sauce pour Sushi Vinaigré au Riz à Sushi encore chaud et mélanger à l'aide d'une spatule en bois, en faisant des mouvements de coupe pour éviter d'écraser les grains.
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2. Préparation du Thon et de la Mangue
- Découper le Thon Albacore pour Sashimi Surgelé en fines lamelles.
- Éplucher la Mangue et la découper en bâtonnets fins.
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3. Montage du Maki Californien
- Déposer une feuille d'Algue de Nori sur un tapis de bambou (makisu).
- Humidifier légèrement vos mains avec de l'eau.
- Étaler une fine couche de Riz à Sushi sur l'Algue de Nori, en laissant une bande libre sur le bord supérieur.
- Disposer harmonieusement des lamelles de Thon Albacore pour Sashimi Surgelé et des bâtonnets de Mangue au centre du riz.
- À l'aide du tapis de bambou, rouler le maki en serrant délicatement mais fermement pour former un rouleau compact.
- Humidifier le bord libre de l'Algue de Nori pour sceller le rouleau.
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4. Découpe et Service
- Tremper la lame d'un couteau bien aiguisé dans de l'eau pour éviter que le riz n'accroche.
- Couper le rouleau de maki en plusieurs tronçons de taille égale.
- Disposer les makis sur un plat de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, utilisez un riz rond et rincez-le abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Humidifiez toujours vos mains avant de manipuler le riz à sushi pour éviter qu'il n'adhère.
Utilisez un couteau très aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des makis aux tranches nettes.
Pour un contraste de saveurs et de textures optimal, assurez-vous que la mangue est bien mûre mais encore ferme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Thon Albacore pour Sashimi Surgelé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Mangue | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 736 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 1.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0.2 |
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