Retour

Entrée

Maki Californien Thon, Radis Rose et Avocat

Name: Maki Californien Thon, Radis Rose et Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Thon Blanc à l'Huile; 20.00g Radis Rouge; 50.00g Riz à Sushi; 15.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 1.00p Algue de Nori; 0.50p Avocat Calibre 16

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Thon Blanc à l'Huile	40.00 g	0.8 Kg
Radis Rouge	20.00 g	0.4 Kg
Riz à Sushi	50.00 g	1 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	15.00 ml	0.3 Litre
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres et sel.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Une fois cuit, laissez reposer le riz à couvert pendant 10 minutes.
2. Assaisonnement du riz
- Dans un bol, mélangez délicatement le riz cuit avec la sauce vinaigrée pour sushi.
- Éventail le riz pour le refroidir rapidement et éviter qu'il ne devienne collant.
3. Préparation des garnitures
- Découpez le thon blanc en fines lamelles.
- Épluchez et coupez l'avocat en fines lamelles.
- Épluchez et coupez le radis rose en fines lamelles.
4. Montage des makis
- Placez une feuille d'algue nori sur une natte à sushi.
- Étalez une couche fine de riz assaisonné sur la feuille de nori, en laissant 1 cm de bord libre en haut.
- Déposez les garnitures (thon, avocat, radis) au centre de la feuille de nori.
- Roulez fermement la natte pour former un cylindre serré.
5. Découpe et présentation
- Coupez le rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Présentez les makis sur une assiette avec une touche de wasabi et de sauce soja.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez des gants en caoutchouc ou humidifiez vos mains avec un mélange eau/vinaigre.
Coupez le thon très finement pour une texture fondante.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.
Pour un rouleau bien serré, appliquez une légère pression sur toute la longueur avant de couper.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2,5 g
Glucides	15 g
Sucres	1 g
Protéines	18 g
Sel	0,5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du riz à sushi

2. Assaisonnement du riz

3. Préparation des garnitures

4. Montage des makis

5. Découpe et présentation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !