Des filets de maquereau tendres et savoureux, subtilement relevés par la piquante moutarde à l'ancienne et la fraîcheur de l'estragon, le tout lié par une touche de crème onctueuse. Un plat simple et raffiné pour une entrée pleine de caractère.
Entrée
Maquereaux à la Moutarde Ancienne
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des filets de maquereau
- Préchauffer le four.
- Disposer les filets de maquereau dans un plat allant au four.
- Assaisonner les filets de maquereau avec le Sel Fin.
-
2. Assaisonnement à la moutarde
- Dans un petit bol, mélanger la Moutarde à l'Ancienne avec la Crème Liquide 30%.
- Incorporer l'Estragon ciselé dans le mélange moutarde et crème.
- Recouvrir généreusement les filets de maquereau avec ce mélange.
-
3. Cuisson
- Enfourner le plat.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les filets de maquereau soient dorés et tendres.
- Sortir du four.
-
4. Dressage
- Disposer délicatement les filets de maquereau sur une assiette.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des filets de maquereau, s'assurer qu'ils soient à température ambiante avant de les enfourner.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de Moutarde à l'Ancienne selon votre préférence pour un goût plus prononcé.
Si le dessus dore trop rapidement, couvrir légèrement le plat avec une feuille de papier d'aluminium pendant la fin de la cuisson.
L'ajout d'une touche de jus de citron juste avant de servir peut apporter une belle fraîcheur au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Maquereau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Estragon en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1234 |
| Kilocalories (énergie) | 295 |
| Matières grasses | 23 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 1 |
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