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Maquereaux au Citron Confit

Name: Maquereaux au Citron Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Maquereau; 5.00g Coriandre en Botte; 20.00g Citron Confit; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Maquereau	150.00 g	3 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Citron Confit	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et découpez le citron confit en fines lamelles.
- Lavez et ciselez finement la coriandre en botte.
- Préparez les filets de maquereau en retirant les arêtes si nécessaire.
2. Cuisson des maquereaux
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Déposez délicatement les filets de maquereau côté peau vers le bas et laissez cuire 3 minutes.
- Retournez les filets et cuisez 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposez les filets de maquereau cuits.
- Ajoutez les lamelles de citron confit et la coriandre ciselée par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez d'une pincée de sel fin.

Astuces de pro

Pour éviter que les maquereaux n'attachent, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les déposer.
Le citron confit peut être remplacé par du citron frais si nécessaire, mais la texture sera différente.
La coriandre doit être ajoutée en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour sublimer les saveurs du poisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	4 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1,2 g

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