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Maquereaux au Vinaigre Balsamique

Name: Maquereaux au Vinaigre Balsamique
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Maquereau; 10.00ml Vinaigre Balsamique; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00g Oignon Rouge Emincé Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	150.00 g	3 Kg
Vinaigre Balsamique	10.00 ml	0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Oignon Rouge Emincé Surgelé	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le maquereau en tranches fines et régulières.
- Émincez l'oignon rouge surgelé pour obtenir des lamelles fines.
- Préparez un mélange vinaigre balsamique et miel en parts égales.
2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez les tranches de maquereau avec l'oignon émincé.
- Ajoutez le mélange vinaigre balsamique et miel, puis assaisonnez avec du sel fin.
3. Repos
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Dressage
- Dressez les tranches de maquereau marinées sur une assiette plate.
- Ajoutez quelques lamelles d'oignon rouge pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que le maquereau ne se dessèche, ne le laissez pas mariner plus de 2 heures.
Utilisez un vinaigre balsamique vieilli pour un goût plus prononcé.
Pour une présentation plus élégante, disposez les tranches de maquereau en rosace.
Si vous n'avez pas d'oignon rouge surgelé, utilisez de l'oignon frais émincé finement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	8 g
Sucres	7 g
Protéines	18 g
Sel	0.5 g

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