Une entrée japonaise délicate où la fraîcheur du maquereau mariné rencontre la texture subtile du riz à sushi vinaigré. Ces bouchées savoureuses offrent un équilibre de saveurs et de textures, parfaites pour éveiller les papilles.
Pour un riz à sushi parfait, n'utilisez pas d'eau chaude pour le rinçage, mais de l'eau froide pour ne pas cuire le grain.
L'étape d'assaisonnement du riz est cruciale : mélangez le vinaigre de riz et éventez en même temps pour un grain brillant et bien séparé.
Pour découper le maquereau finement, utilisez un couteau bien aiguisé et glissez dans le mouvement plutôt que de couper.
Humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau vinaigrée, c'est le secret pour manipuler le riz à sushi sans qu'il n'adhère.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau |
|
27.0 g | 0.5 Kg |
| Riz à Sushi |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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