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Sushi Maquereau Mariné

Name: Sushi Maquereau Mariné
Yield: 1 person
Ingredients: 27.00g Maquereau; 40.00g Riz à Sushi; 10.00ml Vinaigre de Riz

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Maquereau	27.00 g	0.54 Kg
Riz à Sushi	40.00 g	0.8 Kg
Vinaigre de Riz	10.00 ml	0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et graisses saturées.

1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,25 volume d'eau).
- Une fois cuit, transférez le riz dans un grand saladier et laissez-le refroidir légèrement.
2. Marinade du maquereau
- Découpez le maquereau en tranches fines et régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz avec les ingrédients de la marinade (sel, sucre, etc.).
- Ajoutez les tranches de maquereau et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Assemblage des sushis
- Étalez le riz refroidi sur une feuille de nori ou directement sur une planche à sushi.
- Déposez une tranche de maquereau mariné sur le riz.
- Roulez délicatement ou façonnez en boules selon le type de sushi souhaité.
4. Présentation
- Disposez les sushis sur un plat de service.
- Accompagnez de wasabi et de sauce soja si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez un bol en bois (hangiri) pour le refroidir.
Marinez le maquereau à température ambiante pour une meilleure absorption des saveurs.
Travaillez rapidement avec le riz pour éviter qu'il ne sèche.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le maquereau en tranches régulières.
Pour un résultat plus esthétique, saupoudrez légèrement de graines de sésame sur le riz avant de rouler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1,2 g

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