Une entrée japonaise délicate où la fraîcheur du maquereau mariné rencontre la texture subtile du riz à sushi vinaigré. Ces bouchées savoureuses offrent un équilibre de saveurs et de textures, parfaites pour éveiller les papilles.
Entrée
Sushi Maquereau Mariné
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, transférez le riz dans un grand plat.
- Arrosez le riz avec le vinaigre de riz encore tiède.
- Mélangez délicatement le vinaigre au riz avec une spatule en bois en éventant simultanément pour refroidir rapidement et obtenir un riz brillant.
- Laissez refroidir le riz à sushi à température ambiante.
-
2. Préparation du maquereau
- Désarêtez soigneusement les darnes de maquereau.
- Découpez le maquereau en fines tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
-
3. Montage des sushis
- Humidifiez vos mains avec de l'eau vinaigrée pour éviter que le riz n'attache.
- Prenez une petite quantité de riz à sushi dans votre main.
- Formez une boule de riz compacte et donnez-lui une forme ovale.
- Déposez une tranche de maquereau mariné sur le dessus du riz.
- Appuyez délicatement pour faire adhérer le poisson au riz.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfait, n'utilisez pas d'eau chaude pour le rinçage, mais de l'eau froide pour ne pas cuire le grain.
L'étape d'assaisonnement du riz est cruciale : mélangez le vinaigre de riz et éventez en même temps pour un grain brillant et bien séparé.
Pour découper le maquereau finement, utilisez un couteau bien aiguisé et glissez dans le mouvement plutôt que de couper.
Humidifiez régulièrement vos mains avec de l'eau vinaigrée, c'est le secret pour manipuler le riz à sushi sans qu'il n'adhère.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maquereau | 27.0 g | 0.5 Kg | |
| Riz à Sushi | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Vinaigre de Riz | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0 |
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