Une préparation vibrante et légèrement acidulée, cette marmelade de betterave rouge offre une alternative audacieuse aux confitures traditionnelles. La douceur de la betterave, rehaussée par la vivacité du citron et la touche sucrée, crée un équilibre gustatif surprenant. Sa texture lisse en fait un accompagnement idéal pour les fromages, les terrines ou même comme base pour des vinaigrettes originales.
Entrée
Marmelade de Betterave Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de betterave
- Éplucher la Betterave Rouge Cuite.
- Couper la Betterave Rouge Cuite en morceaux de taille moyenne.
- Placer les morceaux de Betterave Rouge Cuite dans le bol d'un robot mixeur ou d'un blender.
-
2. Texture et assaisonnement
- Ajouter le Jus de Citron à la Betterave Rouge Cuite.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Ajouter l'Eau.
-
3. Mixage
- Mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (plus de sucre ou de citron).
-
4. Refroidissement et mise au point
- Verser la marmelade obtenue dans un récipient hermétique.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus soyeuse, passez la marmelade au chinois après le mixage.
Si la marmelade vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mixez à nouveau.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron râpé avant de mixer.
La marmelade peut être préparée à l'avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Betterave Rouge Cuite | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 175.0 g | 3.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 768 |
| Kilocalories (énergie) | 184 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 46 |
| Sucres | 44 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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