Une préparation vibrante et légèrement acidulée, cette marmelade de betterave rouge offre une alternative audacieuse aux confitures traditionnelles. La douceur de la betterave, rehaussée par la vivacité du citron et la touche sucrée, crée un équilibre gustatif surprenant. Sa texture lisse en fait un accompagnement idéal pour les fromages, les terrines ou même comme base pour des vinaigrettes originales.
Pour une texture plus soyeuse, passez la marmelade au chinois après le mixage.
Si la marmelade vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mixez à nouveau.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un peu de zeste de citron râpé avant de mixer.
La marmelade peut être préparée à l'avance et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Betterave Rouge Cuite |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal |
|
175.0 g | 3.5 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 768 |
| Kilocalories (énergie) | 184 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 46 |
| Sucres | 44 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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