Découvrez une symphonie de saveurs avec cette soupe thaïlandaise réconfortante. Des lamelles de filet de poulet tendres se mêlent à des légumes croquants, le tout enveloppé dans un onctueux lait de coco subtilement parfumé par le gingembre frais et le zeste de citron vert. Une touche de sauce nuoc mam apporte une profondeur umami irrésistible, relevée d'une pointe de piment d'Espelette pour un final délicatement épicé. Une entrée pleine de caractère, à la fois légère et savoureuse.
Entrée
Soupe Thailandaise
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites dorer les lamelles de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
-
2. Préparation des Légumes
- Épluchez la carotte et la courgette.
- Coupez la carotte en julienne fine.
- Coupez la courgette en dés de petite taille.
- Émincez finement le gingembre.
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3. Cuisson des Légumes et Gingembre
- Dans la même poêle contenant le jus de cuisson du poulet, ajoutez la julienne de carotte, les dés de courgette et le gingembre émincé.
- Faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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4. Assemblage de la Soupe
- Ajoutez le lait de coco et le fond blanc de volaille dans la poêle avec les légumes et le poulet.
- Portez à légère ébullition.
- Incorporez la sauce nuoc mam.
- Pressez le citron vert et ajoutez le jus dans la soupe.
- Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
5. Finition et Service
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez la soupe thaïlandaise bien chaude.
- Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette en poudre AOP juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus homogène du lait de coco, réchauffez-le légèrement avant de l'ajouter à la soupe.
Ne faites pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leurs nutriments.
Ajustez la quantité de sauce nuoc mam selon votre goût pour le salé.
Le piment d'Espelette peut être remplacé par quelques lamelles de piment frais si vous préférez plus de piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Carotte | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Courgette | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Gingembre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Lait de Coco | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Fond Blanc de Volaille | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Nuoc Mam | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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