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Entrée

Soupe Thailandaise

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette soupe thaïlandaise est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs sont principalement dus à sa teneur élevée en protéines grâce au filet de poulet, ainsi qu'à la présence de légumes qui apportent des fibres et des vitamines. Cependant, la présence de lait de coco, bien que bénéfique pour sa texture et son goût, contribue à un apport plus élevé en matières grasses, notamment saturées, et en énergie. Le sel apporté par la sauce nuoc mam est également un facteur à considérer. En rééquilibrant ces éléments, la recette atteint un Nutri-score de B.
Recette Entrée : Soupe Thailandaise

À propos de cette recette

Découvrez une symphonie de saveurs avec cette soupe thaïlandaise réconfortante. Des lamelles de filet de poulet tendres se mêlent à des légumes croquants, le tout enveloppé dans un onctueux lait de coco subtilement parfumé par le gingembre frais et le zeste de citron vert. Une touche de sauce nuoc mam apporte une profondeur umami irrésistible, relevée d'une pointe de piment d'Espelette pour un final délicatement épicé. Une entrée pleine de caractère, à la fois légère et savoureuse.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Coupez le filet de poulet en fines lamelles.
    • Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites dorer les lamelles de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

  • 2. Préparation des Légumes

    • Épluchez la carotte et la courgette.
    • Coupez la carotte en julienne fine.
    • Coupez la courgette en dés de petite taille.
    • Émincez finement le gingembre.

  • 3. Cuisson des Légumes et Gingembre

    • Dans la même poêle contenant le jus de cuisson du poulet, ajoutez la julienne de carotte, les dés de courgette et le gingembre émincé.
    • Faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 4. Assemblage de la Soupe

    • Ajoutez le lait de coco et le fond blanc de volaille dans la poêle avec les légumes et le poulet.
    • Portez à légère ébullition.
    • Incorporez la sauce nuoc mam.
    • Pressez le citron vert et ajoutez le jus dans la soupe.
    • Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  • 5. Finition et Service

    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Servez la soupe thaïlandaise bien chaude.
    • Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette en poudre AOP juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus homogène du lait de coco, réchauffez-le légèrement avant de l'ajouter à la soupe.

Ne faites pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant et leurs nutriments.

Ajustez la quantité de sauce nuoc mam selon votre goût pour le salé.

Le piment d'Espelette peut être remplacé par quelques lamelles de piment frais si vous préférez plus de piquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 125.0 g 2.5 Kg
Carotte Carotte 37.5 g 0.8 Kg
Courgette Courgette 37.5 g 0.8 Kg
Gingembre Gingembre 25.0 g 0.5 Kg
Citron Vert Citron Vert 15.0 g 0.3 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 62.5 ml 1.3 Litre
Fond Blanc de Volaille 6.3 g 0.1 Kg
Sauce Nuoc Mam 1.3 ml 0.0 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 8
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 24
Sel 1

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