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Recette Entrée : Millet aux Épinards, Oignon Rouge et Fromage de Brebis

Entrée

Millet aux Épinards, Oignon Rouge et Fromage de Brebis

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Brebis 20.00 g 0.4 Kg
Epinard 30.00 g 0.6 Kg
Oignon Rouge 10.00 g 0.2 Kg
Graine de Millet 70.00 g 1.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et glucides, modération en sel et matières grasses.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
    • Lavez soigneusement les épinards pour éliminer la terre et les impuretés.
    • Coupez le fromage de brebis en petits dés ou en lamelles selon votre préférence.

  • 2. Cuisson du millet

    • Rincez le millet à l'eau froide pour éliminer les impuretés.
    • Dans une casserole, portez à ébullition le volume d'eau nécessaire (environ 2 fois le volume de millet) avec une pincée de sel.
    • Ajoutez le millet, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à absorption de l'eau.

  • 3. Sautée des légumes

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge.
    • Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez les épinards et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

  • 4. Assemblage final

    • Dans un saladier, mélangez le millet cuit avec les épinards et l'oignon rouge.
    • Ajoutez le fromage de brebis et mélangez délicatement.
    • Assaisonnez avec du poivre noir moulu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le millet ne colle, rincez-le bien avant la cuisson.
  • Les épinards perdent beaucoup d'eau à la cuisson, donc ne les ajoutez pas trop tôt.
  • Le fromage de brebis peut être légèrement grillé au four pour plus de saveur.
  • Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche au moment du service.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 35 g
Sucres 3 g
Protéines 15 g
Sel 0.8 g

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