Un plat végétarien léger et savoureux, où les graines de millet cuites à la perfection rencontrent la douceur des épinards frais et le parfum subtil de l'oignon rouge. Le tout est relevé par la richesse du fromage de brebis, offrant une entrée pleine de saveurs et de textures.
Entrée
Millet aux Épinards, Oignon Rouge et Fromage de Brebis
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Millet
- Rincez la Graine de Millet à l'eau froide.
- Dans une casserole, portez à ébullition une quantité d'eau suffisante pour cuire le millet.
- Ajoutez le millet rincé à l'eau bouillante salée.
- Laissez cuire selon les indications du paquet jusqu'à absorption complète de l'eau et que le millet soit tendre.
- Égouttez le millet si nécessaire et réservez.
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2. Cuisson de l'Oignon Rouge
- Épluchez et ciselez finement l'Oignon Rouge.
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Rouge ciselé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans coloration.
-
3. Intégration des Épinards
- Ajoutez l'Épinard à la poêle contenant l'oignon rouge.
- Laissez les épinards réduire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'excès d'eau se soit évaporé.
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4. Assemblage du Plat
- Ajoutez le millet cuit à la poêle avec les épinards et l'oignon rouge.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Ciselez grossièrement le Fromage de Brebis.
- Incorporez la moitié du Fromage de Brebis émietté dans le mélange de millet et d'épinards.
- Mélangez une dernière fois.
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5. Dressage
- Dressez le millet aux épinards dans une assiette.
- Parsemez le reste du Fromage de Brebis émietté sur le dessus.
Astuces de pro
Pour un millet plus aéré, rincez-le abondamment avant cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée avec les épinards pour une touche de saveur supplémentaire.
Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes ou un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
Pour un dressage plus élégant, utilisez un cercle de dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Brebis | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Millet | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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