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Entrée

Millet aux Épinards, Oignon Rouge et Fromage de Brebis

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est 'C'. Les points positifs sont la présence de fibres apportées par le millet et les épinards, ainsi que les vitamines et minéraux des légumes. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et saturées, principalement due à l'huile d'olive et au fromage de brebis. La quantité de sel contribue également légèrement au score. L'absence de sous-recettes complexes dans la préparation principale permet un calcul simplifié.
Recette Entrée : Millet aux Épinards, Oignon Rouge et Fromage de Brebis

À propos de cette recette

Un plat végétarien léger et savoureux, où les graines de millet cuites à la perfection rencontrent la douceur des épinards frais et le parfum subtil de l'oignon rouge. Le tout est relevé par la richesse du fromage de brebis, offrant une entrée pleine de saveurs et de textures.

  • 1. Préparation du Millet

    • Rincez la Graine de Millet à l'eau froide.
    • Dans une casserole, portez à ébullition une quantité d'eau suffisante pour cuire le millet.
    • Ajoutez le millet rincé à l'eau bouillante salée.
    • Laissez cuire selon les indications du paquet jusqu'à absorption complète de l'eau et que le millet soit tendre.
    • Égouttez le millet si nécessaire et réservez.

  • 2. Cuisson de l'Oignon Rouge

    • Épluchez et ciselez finement l'Oignon Rouge.
    • Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
    • Ajoutez l'Oignon Rouge ciselé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans coloration.

  • 3. Intégration des Épinards

    • Ajoutez l'Épinard à la poêle contenant l'oignon rouge.
    • Laissez les épinards réduire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'excès d'eau se soit évaporé.

  • 4. Assemblage du Plat

    • Ajoutez le millet cuit à la poêle avec les épinards et l'oignon rouge.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
    • Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Ciselez grossièrement le Fromage de Brebis.
    • Incorporez la moitié du Fromage de Brebis émietté dans le mélange de millet et d'épinards.
    • Mélangez une dernière fois.

  • 5. Dressage

    • Dressez le millet aux épinards dans une assiette.
    • Parsemez le reste du Fromage de Brebis émietté sur le dessus.

Astuces de pro

Pour un millet plus aéré, rincez-le abondamment avant cuisson.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée avec les épinards pour une touche de saveur supplémentaire.

Si le mélange semble un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes ou un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

Pour un dressage plus élégant, utilisez un cercle de dressage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Brebis Fromage Brebis 20.0 g 0.4 Kg
Epinard Epinard 30.0 g 0.6 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Graine de Millet Graine de Millet 70.0 g 1.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 3
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 7
Sel 1

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