Un plat d'entrée réconfortant où la douceur du millet cuit à la perfection rencontre la saveur terreuse des champignons de Paris. L'ail confit, subtilement incorporé, apporte une note aromatique intense et une onctuosité incomparable, le tout enveloppé dans une crème légère. Une combinaison simple mais raffinée pour éveiller les papilles.
Entrée
Millet Crémeux aux Champignons et Ail Confit
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Millet
- Rincer la Graine de Millet sous l'eau froide.
- Dans une casserole, mélanger la Graine de Millet avec le Sel Fin et l'Huile de Tournesol.
- Couvrir la Graine de Millet d'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, en remuant occasionnellement.
- Laisser reposer à couvert pendant quelques minutes.
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2. Cuisson des Champignons
- Nettoyer les Champignons de Paris et les trancher.
- Dans une poêle, chauffer un peu d'Huile de Tournesol.
- Faire revenir les Champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu.
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3. Intégration et Crémeux
- Ajouter la Crème Liquide 12% au millet cuit.
- Incorporer délicatement les Champignons de Paris poêlés.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Écraser une partie de l'Ail Blanc confit (sous-recette) et l'intégrer à la préparation.
- Assaisonner avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu selon votre goût.
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4. Finition
- Servir le millet crémeux chaud.
- Garnir avec des éclats d'Ail Blanc confit (sous-recette).
Astuces de pro
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire au moment d'incorporer la crème principale.
N'hésitez pas à toaster légèrement le millet avant de le cuire pour un goût de noisette plus prononcé.
Si la préparation devient trop sèche, une touche d'eau de cuisson du millet ou un peu plus de crème liquide rétablira la consistance idéale.
L'ail confit, préparé à l'avance, apporte une douceur incomparable. Assurez-vous qu'il soit bien tendre avant de l'écraser et de l'ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Champignon de Paris | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Graine de Millet | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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