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Millet Crémeux aux Champignons et Ail Confit

Name: Millet Crémeux aux Champignons et Ail Confit
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Liquide 12%; 40.00g Champignon de Paris; 70.00g Graine de Millet; 5.00g Ail Blanc; 10.00ml Huile de Tournesol; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 12%	50.00 ml	1 Litre
Champignon de Paris	40.00 g	0.8 Kg
Graine de Millet	70.00 g	1.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les champignons de Paris en les brossant délicatement pour éliminer les impuretés.
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Mesurer la crème liquide, l'huile de tournesol, le poivre noir moulu et le sel fin.
2. Cuisson du millet
- Rincer les graines de millet à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Porter à ébullition une quantité d'eau salée (environ 3 fois le volume de millet) dans une casserole.
- Ajouter les graines de millet, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avant d'égoutter l'excès d'eau si nécessaire.
3. Préparation de l'ail confit
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Réserver l'ail confit dans un bol.
4. Cuisson des champignons
- Dans la même poêle, ajouter les champignons de Paris émincés et les faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
- Saler et poivrer les champignons, puis ajouter la crème liquide et laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposer le millet cuit en couche uniforme.
- Recouvrir avec les champignons à la crème et parsemer d'ail confit.
- Servir immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.

Astuces de pro

Pour éviter que le millet ne devienne pâteux, ne pas trop le remuer pendant la cuisson.
Ajouter un peu de bouillon de légumes à l'eau de cuisson du millet pour plus de saveur.
Pour des champignons plus fondants, les faire revenir à feu doux avec un couvercle.
L'ail confit peut être préparé à l'avance et conservé dans de l'huile pour une utilisation ultérieure.
Pour une texture plus onctueuse, mixer légèrement les champignons avant de les mélanger à la crème.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	30 g
Sucres	3 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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2. Cuisson du millet

3. Préparation de l'ail confit

4. Cuisson des champignons

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