Un velouté onctueux et réconfortant, dont la douceur naturelle du cœur de palmier est subtilement relevée par les arômes de l'oignon et de l'ail. La crème apporte une rondeur incomparable, tandis que la noix de muscade et le poivre viennent parfaire l'équilibre des saveurs pour une entrée élégante et pleine de finesse.
Pour une texture encore plus soyeuse, passez le velouté au tamis fin après le mixage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de muscade selon vos préférences, elle apporte une note chaleureuse subtile.
Si le velouté vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau chaude pour ajuster la consistance.
Pour une présentation plus raffinée, ajoutez quelques pluches de persil frais ou un tourbillon de crème fouettée au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Coeur de Palmier |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oignon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Muscade |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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