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Millet façon Couscous aux Légumes et Pois Chiches

Name: Millet façon Couscous aux Légumes et Pois Chiches
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Carotte; 20.00g Courgette; 70.00g Graine de Millet; 10.00g Pois Chiche; 1.00g Cumin en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Courgette	20.00 g	0.4 Kg
Graine de Millet	70.00 g	1.4 Kg
Pois Chiche	10.00 g	0.2 Kg
Cumin en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, fibres et glucides complexes

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en petits dés.
- Lavez et coupez la courgette en petits cubes.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Cuisson du millet
- Rincez le millet à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans une casserole, portez à ébullition le millet avec de l'eau (rapport 1:2 avec le millet).
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
3. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajoutez ce mélange au millet cuit et mélangez bien.
4. Assemblage
- Dans un saladier, mélangez les carottes, la courgette et les pois chiches avec le millet assaisonné.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le millet ne devienne pâteux, ne le couvrez pas trop hermétiquement pendant la cuisson.
Ajoutez un peu de jus de citron aux légumes pour préserver leur couleur vive.
Si les pois chiches sont trop secs, faites-les tremper 30 minutes dans de l'eau tiède avant utilisation.
Pour un côté croustillant, faites revenir les légumes à la poêle avant de les mélanger au millet.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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