Une entrée légère et savoureuse où le millet, cuit à la perfection pour une texture tendre, est sublimé par la fraîcheur des tomates cerises éclatantes et le parfum des herbes fraîches. Une vinaigrette subtile à base d'huile d'olive vierge et de vinaigre balsamique vient lier harmonieusement tous les ingrédients, offrant un équilibre gustatif délicat.
Pour une texture de millet optimale, veillez à bien le rincer avant cuisson pour éliminer toute amertume.
Laissez le millet tiédir légèrement avant de l'assaisonner ; cela permet aux saveurs de mieux s'infuser.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques pousses de roquette au moment de servir.
Ajustez la quantité de Vinaigre Balsamique selon votre préférence pour une touche plus ou moins acidulée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Graine de Millet |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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