Une entrée légère et savoureuse où le millet, cuit à la perfection pour une texture tendre, est sublimé par la fraîcheur des tomates cerises éclatantes et le parfum des herbes fraîches. Une vinaigrette subtile à base d'huile d'olive vierge et de vinaigre balsamique vient lier harmonieusement tous les ingrédients, offrant un équilibre gustatif délicat.
Entrée
Millet Tiède aux Herbes, Tomate Cerise et Vinaigre Balsamique
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson du Millet
- Rincer la Graine de Millet.
- Dans une casserole, verser la Graine de Millet rincée et recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau. Le millet doit être tendre.
-
2. Préparation des Tomates Cerises
- Laver et couper les Tomates Cerises en deux.
-
3. Préparation des Herbes
- Laver et ciseler finement le Persil Plat.
-
4. Assemblage et Assaisonnement
- Dans un saladier, mélanger le Millet tiède cuit avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les Tomates Cerises coupées.
- Incorporer le Persil Plat ciselé.
- Assaisonner avec le Vinaigre Balsamique, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
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5. Dressage
- Disposer le Millet Tiède aux Herbes, Tomate Cerise et Vinaigre Balsamique dans un plat de service.
Astuces de pro
Pour une texture de millet optimale, veillez à bien le rincer avant cuisson pour éliminer toute amertume.
Laissez le millet tiédir légèrement avant de l'assaisonner ; cela permet aux saveurs de mieux s'infuser.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez ajouter quelques pousses de roquette au moment de servir.
Ajustez la quantité de Vinaigre Balsamique selon votre préférence pour une touche plus ou moins acidulée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate Cerise | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Graine de Millet | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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