Un taboulé frais et vibrant, où le chou-fleur violet râpé offre une texture légère et surprenante. Subtilement relevé par le jus de citron et l'huile de colza, il est agrémenté de la fraîcheur du persil plat et de la douceur légèrement acidulée des graines de grenade éclatantes. Un plat d'entrée aux couleurs vives et aux saveurs équilibrées, parfait pour éveiller les papilles.
Pour une texture encore plus fine du chou-fleur, utilisez la fonction 'pulse' de votre robot culinaire par courtes impulsions.
Si vous souhaitez un goût d'oignon moins prononcé, vous pouvez le rincer rapidement à l'eau froide après l'avoir émincé.
Pour un dressage plus esthétique, utilisez un emporte-pièce rond pour former le taboulé dans l'assiette.
Assurez-vous que le chou-fleur râpé est bien sec avant d'ajouter la vinaigrette pour éviter un taboulé détrempé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Graine de Grenade |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 251 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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