Un taboulé frais et vibrant, où le chou-fleur violet râpé offre une texture légère et surprenante. Subtilement relevé par le jus de citron et l'huile de colza, il est agrémenté de la fraîcheur du persil plat et de la douceur légèrement acidulée des graines de grenade éclatantes. Un plat d'entrée aux couleurs vives et aux saveurs équilibrées, parfait pour éveiller les papilles.
Entrée
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Grenade et Persil
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Chou-Fleur Violet
- À l'aide d'un robot culinaire, râper finement le Chou-Fleur Violet pour obtenir une texture similaire à du riz.
- Transférer le chou-fleur râpé dans un saladier.
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2. Préparation des autres ingrédients
- Émincer très finement l'Oignon.
- Hacher finement le Persil Plat.
- Égrapper le Chou-Fleur Violet râpé si nécessaire pour enlever l'excès d'humidité.
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3. Assaisonnement et mélange
- Ajouter l'Huile de Colza et le Jus de Citron au Chou-Fleur Violet râpé.
- Incorporer l'Oignon émincé, le Persil Plat haché, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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4. Incorporation de la Grenade
- Ajouter les Graines de Grenade à la préparation du taboulé.
- Mélanger une dernière fois avec précaution pour ne pas écraser les graines.
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5. Dressage
- Servir le Taboulé de Chou-Fleur Violet, Grenade et Persil frais dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fine du chou-fleur, utilisez la fonction 'pulse' de votre robot culinaire par courtes impulsions.
Si vous souhaitez un goût d'oignon moins prononcé, vous pouvez le rincer rapidement à l'eau froide après l'avoir émincé.
Pour un dressage plus esthétique, utilisez un emporte-pièce rond pour former le taboulé dans l'assiette.
Assurez-vous que le chou-fleur râpé est bien sec avant d'ajouter la vinaigrette pour éviter un taboulé détrempé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chou Fleur Violet | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Graine de Grenade | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Colza | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 251 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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