Une salade fraîche et équilibrée, alliant la tendreté du filet de poulet rôti à la douceur onctueuse de l'avocat. Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur fruitée, tandis que les tomates séchées ajoutent une profondeur de saveur subtile. Le tout est relevé par une vinaigrette légère au citron, créant une harmonie parfaite pour une entrée légère et savoureuse.
Entrée
Salade de Poulet et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Effeuillez l'Iceberg et lavez soigneusement les feuilles.
- Lavez et coupez les Tomates Cerises en deux.
- Dénoyautez et coupez le Demi Avocat en dés.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, émulsionnez l'Huile de Pépin de Raisin avec le Jus de Citron.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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3. Assemblage de la salade
- Dans un saladier, disposez les feuilles d'Iceberg.
- Ajoutez le Filet de Poulet Rôti coupé en lamelles.
- Incorporez les Tomates Cerises coupées et les dés d'Avocat.
- Ajoutez les Tomates Séchées coupées en lanières.
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4. Assaisonnement final
- Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients.
-
5. Dressage
- Servez la salade de Poulet et Avocat immédiatement.
Astuces de pro
Pour que l'avocat ne noircisse pas, arrosez-le immédiatement de jus de citron après l'avoir coupé.
Utilisez une vinaigrette bien émulsionnée pour une meilleure adhérence aux ingrédients de la salade.
Ne mélangez la salade avec la vinaigrette qu'au dernier moment pour éviter que les feuilles d'Iceberg ne ramollissent.
Si vous souhaitez un peu plus de croquant, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet Rôti | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Iceberg | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Demi Avocat | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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