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Oeuf Cocotte Saumon Tomate Séchée

Name: Oeuf Cocotte Saumon Tomate Séchée
Yield: 1 person
Ingredients: 40.00g Saumon Fumé; 26.67ml Crème Liquide 30%; 8.33g Beurre Doux en Plaquette; 66.67g Epinard; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 1.67g Ail Blanc; 13.33g Tomate Séchée; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	40.00 g	0.8 Kg
Crème Liquide 30%	26.67 ml	0.5334 Litre
Beurre Doux en Plaquette	8.33 g	0.1666 Kg
Epinard	66.67 g	1.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Ail Blanc	1.67 g	0.0334 Kg
Tomate Séchée	13.33 g	0.2666 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères du Nutri-Score 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'ail blanc.
- Coupez le saumon fumé en petits dés.
- Découpez la tomate séchée en fines lamelles.
2. Cuisson des épinards
- Faites revenir l'ail émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Réservez les épinards cuits.
3. Préparation des ramequins
- Beurrez légèrement des ramequins individuels.
- Déposez une couche d'épinards cuits au fond de chaque ramequin.
- Ajoutez les dés de saumon fumé et les lamelles de tomate séchée sur les épinards.
4. Préparation des œufs cocotte
- Dans un bol, battez légèrement les œufs frais moyens avec un peu de crème liquide.
- Versez délicatement le mélange œuf-crème dans les ramequins, en laissant un peu d'espace pour la cuisson.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus de chaque œuf cocotte.
5. Cuisson au bain-marie
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore légèrement tremblotants.
6. Dressage
- Sortez les ramequins du four et laissez reposer 2 minutes.
- Servez immédiatement dans les ramequins ou démoulez délicatement sur des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite, couvrez les ramequins avec du papier aluminium pendant la cuisson.
Utilisez des ramequins en céramique pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre dans le mélange œuf-crème pour rehausser les saveurs.
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche épaisse au mélange œuf-crème.
Si vous n'avez pas de ramequins, utilisez des petits pots en verre résistant à la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	20 g
Sel	1,5 g

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■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
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