Un œuf cocotte savoureux où la richesse du saumon fumé rencontre la fraîcheur de l'aneth, le tout délicatement posé sur un lit d'épinards tombés. La crème onctueuse enrobe le jaune coulant pour une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfaite en entrée.
Pour une cuisson homogène et un centre bien coulant, utilisez des ramequins de taille similaire.
Si vous souhaitez une texture plus ferme pour le blanc d'œuf, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Crème Liquide 30% supplémentaire par œuf avant la cuisson.
Pour vérifier la cuisson sans avoir à sortir les cocottes du four, le blanc d'œuf doit être juste pris, comme une panna cotta.
L'ajout de quelques graines de sésame torréfiées juste avant de servir peut apporter une touche croquante et un léger goût de noisette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 26.7 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
8.3 g | 0.2 Kg |
| Epinard |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Ail Blanc |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Aneth en Botte |
|
1.7 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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