Un œuf cocotte savoureux où la richesse du saumon fumé rencontre la fraîcheur de l'aneth, le tout délicatement posé sur un lit d'épinards tombés. La crème onctueuse enrobe le jaune coulant pour une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfaite en entrée.
Entrée
Oeuf Cocotte Saumon Fumé Aneth
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du moule
- Beurrer généreusement le fond et les parois d'un ramequin individuel à l'aide du Beurre Doux en Plaquette.
-
2. Assaisonnement des épinards
- Dans une petite poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Hacher finement l'Ail Blanc et le faire revenir quelques secondes dans l'huile chaude sans coloration.
- Ajouter les Epinards et les faire tomber rapidement.
- Assaisonner avec sel et poivre et retirer du feu.
-
3. Montage des cocottes
- Disposer une couche d'épinards tombés au fond du ramequin beurré.
- Déposer délicatement des morceaux de Saumon Fumé sur les épinards.
- Casser un premier Oeuf Frais Moyen au centre.
-
4. Ajout de la crème et du second oeuf
- Verser un filet de Crème Liquide 30% sur le premier oeuf.
- Casser le second Oeuf Frais Moyen, en veillant à ce que le jaune reste intact.
- Ajouter un autre filet de Crème Liquide 30% sur le second oeuf.
- Assaisonner légèrement avec sel et poivre.
- Ajouter quelques brins d'Aneth en Botte ciselée sur le dessus.
-
5. Cuisson au bain-marie
- Disposer les ramequins dans un plat allant au four.
- Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson, jusqu'à mi-hauteur des ramequins (pour réaliser un bain-marie).
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit pris mais le jaune encore coulant.
-
6. Service
- Sortir délicatement les ramequins du bain-marie.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène et un centre bien coulant, utilisez des ramequins de taille similaire.
Si vous souhaitez une texture plus ferme pour le blanc d'œuf, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Crème Liquide 30% supplémentaire par œuf avant la cuisson.
Pour vérifier la cuisson sans avoir à sortir les cocottes du four, le blanc d'œuf doit être juste pris, comme une panna cotta.
L'ajout de quelques graines de sésame torréfiées juste avant de servir peut apporter une touche croquante et un léger goût de noisette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 26.7 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Aneth en Botte | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.