Un plat réconfortant et plein de saveurs, le Minestrone est une soupe italienne généreuse composée de légumes frais mijotés dans un bouillon parfumé. Chaque bouchée offre une explosion de goûts et de textures, idéale pour un repas léger et nourrissant.
Entrée
Minestrone
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et couper la courgette en dés.
- Éplucher et couper la carotte en dés.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
- Ajouter les dés de courgette et les dés de carotte.
- Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
- Incorporer le haricot blanc.
- Ajouter le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau.
-
3. Mijotage et assaisonnement
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez légèrement écraser une partie des haricots blancs à mi-cuisson.
N'ajoutez le sel qu'en fin de cuisson pour éviter de durcir les légumes.
Utilisez une bonne huile d'olive pour relever le goût du plat.
Si vous souhaitez une version plus riche, un filet de pesto peut être ajouté au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Blanc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Carotte en Cube Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 625 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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