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Salade de Gnocchi aux Courgettes, Ricotta et Basilic

Name: Salade de Gnocchi aux Courgettes, Ricotta et Basilic
Yield: 1 person
Ingredients: 37.50g Ricotta; 137.50g Courgette; 50.00g Basilic en Botte; 25.00g Roquette; 2.50g Ail Blanc; 16.67g Gnocchi; 0.42ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.42ml Vinaigre Balsamique; 0.17g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Ricotta	37.50 g	0.75 Kg
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Basilic en Botte	50.00 g	1 Kg
Roquette	25.00 g	0.5 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Gnocchi	16.67 g	0.3334 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	0.42 ml	0.0084 Litre
Vinaigre Balsamique	0.42 ml	0.0084 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.17 g	0.0034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel et en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Hachez finement l'ail blanc et le basilic en botte, en réservant quelques feuilles pour la décoration finale.
- Lavez et essorez la roquette pour enlever l'excès d'eau.
2. Cuisson des gnocchi
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Plongez les gnocchi dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Égouttez-les délicatement et réservez-les dans un plat.
3. Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les gnocchi cuits avec les lamelles de courgettes, la roquette et la ricotta.
- Ajoutez l'ail haché et le basilic, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Dressage et présentation
- Répartissez la salade dans des assiettes individuelles.
- Décorez avec les feuilles de basilic réservées et un filet d'huile d'olive pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que les gnocchi ne collent entre eux après cuisson, arrosez-les immédiatement d'un filet d'huile d'olive.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les courgettes en lamelles fines et régulières.
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir l'ail blanc dans un peu d'huile d'olive avant de l'ajouter à la salade.
Assaisonnez la salade juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	12 g
Sel	0.5 g

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