Une salade estivale et légère, où la douceur des gnocchi maison se marie à la fraîcheur des courgettes légèrement croquantes, relevée par la crémeuse ricotta et le parfum intense du basilic frais. La roquette apporte une touche poivrée pour un équilibre parfait des saveurs.
Pour des courgettes qui restent croquantes, ne les faites pas trop cuire.
Utilisez une ricotta de bonne qualité pour un crémeux optimal.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le plat.
Un léger tour de moulin à poivre fraîchement moulu sublimera les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Basilic en Botte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Roquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Gnocchi |
|
16.7 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
0.4 ml | 0.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 0.4 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 540 |
| Kilocalories (énergie) | 129 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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