En cuisine. / Entrée / Mini Brochettes de Poulet Tikka Tandoori
Retour
Recette Entrée : Mini Brochettes de Poulet Tikka Tandoori

Entrée

Mini Brochettes de Poulet Tikka Tandoori

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet 175.00 g 3.5 Kg
Yaourt Nature 30.00 g 0.6 Kg
Ail Blanc 1.50 g 0.03 Kg
Epice Tikka Tandoori 3.75 g 0.075 Kg
Pique à Brochette 18cm 3.00 p 60 Pièce
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec l'ail blanc écrasé et l'épice Tikka Tandoori.
    • Ajoutez le sel fin et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 2. Marinage du poulet

    • Découpez le filet de poulet en cubes de 2 cm de côté.
    • Ajoutez les cubes de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober complètement.
    • Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

  • 3. Montage des brochettes

    • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
    • Enfilez les cubes de poulet marinés sur les piques à brochette en laissant un espace de 1 cm entre chaque cube.

  • 4. Cuisson des brochettes

    • Placez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.

  • 5. Service

    • Sortez les brochettes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poulet ne sèche, badigeonnez les brochettes de marinade à mi-cuisson.
  • Utilisez des piques à brochette en métal pour une meilleure conduction de la chaleur.
  • Si vous n'avez pas de four, vous pouvez cuire les brochettes sur un barbecue ou une poêle à feu moyen.
  • Pour une présentation élégante, alternez les cubes de poulet avec des morceaux de poivron ou d'oignon sur les brochettes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 5 g
Sucres 5 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter