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Entrée

Mini Brochettes de Poulet Tikka Tandoori

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score A est attribué en raison de la teneur élevée en protéines et de la faible teneur en matières grasses saturées, sucres et sel dans une portion de 100g. L'énergie (kilocalories) et les matières grasses totales sont également modérées. Les points positifs incluent la forte teneur en protéines (poulet) et la faible quantité de sucres et de sel. Les points négatifs sont très limités, se résumant principalement à une teneur modérée en matières grasses totales et en énergie. La faible quantité de sel apportée par l'assaisonnement est un avantage majeur. La absence de sous-recettes riches en sucre, gras ou sel contribue également à ce bon score.
Recette Entrée : Mini Brochettes de Poulet Tikka Tandoori

À propos de cette recette

Ces mini brochettes de poulet tikka tandoori sont une entrée savoureuse et pleine de saveurs, parfaite pour ouvrir l'appétit. Des morceaux tendres de filet de poulet sont marinés dans un mélange onctueux de yaourt nature, d'ail parfumé et de l'emblématique épice tikka tandoori, puis délicatement assaisonnés de sel fin. Après une période de repos propice à l'infusion des arômes, les cubes de volaille sont enfilés sur des piques pour former de petites brochettes, prêtes à être grillées. La cuisson rapide sur une poêle grill ou un barbecue leur confère une légère caramélisation et une tendreté incomparable, faisant de chaque bouchée une invitation au voyage gustatif.

  • 1. Préparation du Poulet Tikka Tandoori

    • Couper le filet de poulet en cubes de taille égale.
    • Dans un bol, mélanger les cubes de poulet avec le yaourt nature.
    • Ajouter l'ail blanc finement haché et l'épice Tikka Tandoori.
    • Assaisonner avec le sel fin.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les morceaux de poulet.

  • 2. Marinade

    • Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).

  • 3. Montage des Brochettes

    • Enfiler les morceaux de poulet mariné sur les piques à brochettes de 18cm, en veillant à ne pas trop les serrer.

  • 4. Cuisson

    • Chauffer une poêle grill ou un barbecue.
    • Cuire les mini brochettes de poulet tikka tandoori pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.

  • 5. Service

    • Servir les mini brochettes chaudes en entrée.

Astuces de pro

Pour une marinade plus homogène, assurez-vous que le yaourt nature n'est pas trop épais. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

Pour éviter que les épices ne brûlent pendant la cuisson, assurez-vous que la poêle ou le barbecue n'est pas trop chaud. Une chaleur moyenne est préférable.

Si vous utilisez un barbecue, laissez les brochettes reposer quelques minutes après cuisson avant de servir pour que les jus se redistribuent.

Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez garnir les brochettes d'une feuille de coriandre fraîche juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 175.0 g 3.5 Kg
Yaourt Nature Yaourt Nature 30.0 g 0.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.5 g 0.0 Kg
Epice Tikka Tandoori Epice Tikka Tandoori 3.8 g 0.1 Kg
Pique à Brochette 18cm 3 60 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 32
Sel 0

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